チーズ

　Fromage（フロマージュ）

　チュニジアでどんなチーズを見たか、実はあまり記憶がない。
　あんまりにも思い出せないので、チュニジア大好きmitraに聞いたところ、これまた「う～ん」とうなっている。チュニジアの一般家庭でごちそうになったときも、チーズが料理に入っていた記憶がないと言うのだ。
　しかし、彼女のブログを見てみるとチュニジアのタジンを料理しているではないか!
　こちらのタジンには、チーズを使ったものがあるというが、残念ながらお目にかからなかった。これは、mitraが帰国したら作ってもらわねばなるまい。
　このタジン、パルメジャーノ・レッジャーノを使ったヨーロッパのキッシュのようなものらしい。これに関しては、フランス料理というよりも、イタリアの影響が強いそうだが、タジンにチーズというところからして、想像しにくい。（mitraのタジンをみると良くわかるが、これはキッシュにしか見えない）
　いわゆる日本で言うところのサンドイッチなどにも入っているのを見なかった。
　ドックパンや、耳のない食パンタイプ、パンを焼いていないサンドイッチに限定して言えば、中東のサンドイッチでチーズ入りというと、チーズのみで、日本のように他の具材と一緒に入る例は見ないように思う。
　ホットサンドの一種では、6Pチーズのようなものを挟んでいた。
　　偶然見つけたのが、写真のクリームチーズ。ためつすがめつ見ていたら、お店の人が試食に切ってくれた。
　塩気はなく、あっさりとしている。臭みなどもない。生クリームを食べている感じである。
　伝統的には、筒状の籠に入れて型をとるそうだが、「見た目かわいい」からという理由（?）で、凹凸のある入れ物に入れて型を取った写真のようなチーズが店頭に並んでいた。
　アラブ世界で一般的なフェタ系のチーズ。チュニジアを代表するチーズはこれかもしれない。
　どうせ買うなら丸ごと買いたいが、日持ちがしないので残念ながらあきらめた逸品。
　ワインにはチーズ。ワインの豊富なチュニジア、きっとチーズ作りにも力を入れていると思う。[a]

舌鼓よろしクマ

チュニジアのチーズと親戚!ギリシャのフェタもおいしいよ！