ふきの佃煮

投稿者　はゆ

(材料)
ふき　干ししいたけ　昆布　しょうゆ　砂糖　みりん

(用意するもの)
鍋　ざる

(作り方)
1.干ししいたけは前の晩から水に漬けて戻しておく。
2.昆布は小さく一口大の大きさになるように切って、
前の晩からしょうゆにつけておく。
3.ふきは刈って来たら洗って根元に近いの部分を切って揃え
２～３センチの大きさに切って２度茹でこぼす。
4.３を流水で洗ってこざるにあけて水気を切る。
5.１の干ししいたけを細く切る。
6.鍋に4,5、１と２を加えて弱火に掛けコトコト煮る。
7.しようゆ、みりん、砂糖は味を見ながら加える。
8.ある程度に詰まってきたら、蓋を外して混ぜながら
煮詰める。好みの堅さ、味まで煮詰める。
9.火を止めて熱が冷めたら瓶に詰めて保存する。
小さい小皿に盛り付けて出来上がり。テーブルへ。

某高原に行って来ました。例年この時期になるとお決まり、我が家の恒例行事です。世間は初夏の陽射しか気配か、またまた梅雨かと言っている時に、この地域では残雪があちこちにあり、桜が散り始め、山菜が一斉に芽吹くのです。山頂は標高も２０００メートルを越えています。山の下ほうでは雪解けした残雪の脇にふきのとうのが芽吹いていました。と、言うわけで山菜メニューが続きます。(笑)ふきは敷地内で自生していますので、刈って料理に使っています。

今夜のお酒は「国分　芋　レギュラー酒」です。このお酒は常備、家に買い置きがあります。飲みやすく芋がお好きという方には手軽に飲んで頂きたい焼酎です。