里芋の煮物

投稿者　美知子

里芋の皮をむくのに苦労していたのが何だったの？の世界です。
先達（せんだち）はあらま欲しきものなり

里芋の土を良く洗ったら、ふかし器に入れて１５分ほど蒸かす。
取り出して水で洗うと皮もつるっとむけるし、ぬめりも取れる。

残った皮や節をきれいに包丁で落とし面取りをして再度煮る。

柔らかくなったら、八方だしを入れ煮含める。

今夜のお酒は、

黒龍　純米吟醸「夕顔」精米歩合５５％の生貯蔵酒です。

ふんわりとしたふくらみのあるきれいなお酒です。