こごみのおひたし

投稿者　はゆ

(材料)
こごみ　かつおぶし　しょうゆ

(用意するもの)
鍋　ざる

(作り方)
1.鍋にお湯を沸騰させて、洗ったこごみを茹でる。
2.ざるにあけて水気を切って器に盛り付ける。
3.かつおぶしをのせてしょうゆを掛けて出来上がり。

旬の山菜は何でも好きなのですが、特に好きなのがふきのとうとこごみです。今年は体調不調でつくしを採りにいけなかったのが残念ですが、こごみは主人が少量手に入れて来てくれました。こごみは他の山菜と違ってアクが少ないのでさっと茹でるだけ、火を通すだけで食べられるのでお手軽です。少しだけぬめりがあって、シダ系植物の独特の香りはありますが、どちらかと言うとあっさりしていると思います。旬の時期に一度は食べたい山菜ですね。(笑)
月末には多分アカシアの花が咲きます。これは天麩羅にする予定です。(笑)

今夜のお酒は「ミュスカ・セック・ド・セリビア　2003　白　辛口」チュニジアのワインです。マスカット風味できりっとした辛口です。体調不調で冷たいワインが飲めないので、常温で酸化させて楽しんで頂きました。１日置くと更に辛くなりました。

画像コメント・・・美知子

写真は、ミュスカデ　セーブル　エ　メーヌ　１３４４円

５月のすがすがしい日に冷やして飲むにふさわしい

若草のようなロワールのさわやかワインです。

魚介類に良く合います。