ライスサラダ稲荷バスケット（レシピ）

ミツカン　すし酢でカンタン
バラエティ豊かな新感覚の「アイデアを＋（プラス）したSUSHI」モニター。。。。。

３品目は。。。。
すし飯に、オリーブオイルとフレッシュ野菜を加えたライスサラダを、ブイヨンで煮た油揚げに詰めてみました。
サラダ感覚のお寿司の出来上がり♪



ライスサラダ稲荷バスケット
材料（4人分）
油揚げ　　　４枚
水　　　５００ｃｃ
ブイヨンの素　　　１個
うすくち醤油　　　大さじ１
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すし飯　　　２００ｇ
ルッコラ　　　５０ｇ
トマト　　　６０ｇ
紫たまねぎ　　　５０ｇ
ロースハム　　　４枚
オリーブオイル　　　３０ｇ
塩胡椒　　　適量
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ベーコン　　　１枚
片栗粉　　　少々

作り方
１．すし飯を作っておく。（お米１合で約３５０ｇ～３８０ｇ）ですので、すし酢大さじ２ですし飯を作り２００ｇだけ使用する。油揚げ１枚を半分にカットして袋状にする。４枚分だけ裏返す。鍋に分量の水、ブイヨンの素、うすくち醤油を加え一煮立ちしたら油揚げを入れ落とし蓋をして２０分程中火に煮る。

２．１が煮えたら粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。ルッコラは茎の部分は細かく、葉の部分はザク切りに、トマトは湯むきして、種を取り除きザク切りに、紫たまねぎは千切りにし塩を降ってしんなりとさせる。ハムは短冊切りにし全てボウルに入れ塩胡椒をし、オリーブオイルをくわえる。

３．２にすし飯を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。１の煮た油揚げをザルにあげ煮汁を軽くしぼる。ベーコンは粗みじん切りして片栗粉をまぶし、フライパンで炒めベーコンビッツを作る。袋状になっている油揚げにライスサラダを２回にわけて詰める。1回目で半分位詰めたら油揚げの切り口を内側にし２回目を詰めて形を整える。（バスケットに見えるように）最期にベーコンビッツを散らして出来上がり。




油揚げも洋風に煮たので、さっぱりと頂けますよ～お試しあれ。。
SUSHI＋の料理レシピ

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