Boeuf Bourguignon

　　　　　　　　　　　　Boeuf　Bourguignon（バフ　ブルギニョン）
　　　　　　　　　　　　いわゆる、ビーフシチューです。
　　　　　　　　　　　　日曜日のディネで頂きました。
　　　　　　　　　　　　手間をかけた甲斐があって素晴らしい
　　　　　　　　　　　　出来でした。

　　　　　　　　　　　　Boeuf　Bourguigono

　　　　　　　　　　　　材料4人分
　　　　　　　　　　　　A　牛肉（シチュー用）1kg
　　　　　　　　　　　　B　ニンジン（2cm角）2本
　　　　　　　　　　　　タマネギ（2cm角）1個
　　　　　　　　　　　　C　小麦粉　30g
　　　　　　　　　　　　D　赤ワイン　400cc
　　　　　　　　　　　　　　フォンドボー　600cc
　　　　　　　　　　　　　　ニンニク（みじん切り）2片
　　　　　　　　　　　　　　mixハーブ　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　ローレル　1枚
　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　少々
　　　　　　　　　　　　E　塩ベーコン（お湯で塩抜き）150g
　　　　　　　　　　　　F　マッシュルーム（1缶）150g
　　　　　　　　　　　　G　ポテト（湯がいて皮を剥く）8~10個
　　　　　　　　　　　　-　オイル　適量
　　　　　　　　　　　　-　バター　少々
　　　　　　　　　　　　-　塩、コショウ（各）少々

　　　　　　　　　　　　作り方
　　　　
　　　　　　　　　　　　1.　フライパンにオイルを入れ、Aをソテーし
　　　　　　　　　　　　　　色づいたらBを投入、弱火で10分間ソテーする
　　　　　　　　　　　　2.　大きめの深鍋に1を移し替え、Cを投入し混ぜ合わせ
　　　　　　　　　　　　　　その後Dを投入
　　　　　　　　　　　　3.　2を弱火で時々かき混ぜながら2時間煮込む
　　　　　　　　　　　　4.　3の肉を取り出して煮汁を漉す
　　　　　　　　　　　　　　ニンジンは木ベラで潰して漉す
　　　　　　　　　　　　5.　フライパンにEをソテーし、リザーブ
　　　　　　　　　　　　6.　5の同じフライパンでFをソテーし、
　　　　　　　　　　　　　　色づいたら塩、コショウしてバターを投入
　　　　　　　　　　　　7.　5.6を4に投入
　　　　　　　　　　　　8.　お皿にGを添えて召し上がれ♪
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　メンドクサがらず一緒に頂くポテトは
　　　　　　　　　　　　皮付きのまま湯がいたほうが美味しいです。
　　　　　　　　　　　　私は多めに湯がいて半分、マッシュして
　　　　　　　　　　　　コロッケやグラタンとして活用します。

　　　　　　　　　　　　飲み物は断然、赤ワインが合いますね♪
　　　　　　　　　　　　お客様のおもてなし料理としても
　　　　　　　　　　　　喜ばれると思います。
　　　　　　　　　　　　お試し下さいね♪



　
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