Chicken Jalfrezi （チキンジャルフレジ）

私の作る料理の中で、夫が好きなメニューの一つ、それがChicken Jalfrezi（チキンジャルフレジ）です。最近仕事で疲れぎみの夫。ぎっくり腰で仕事を休んでいるので、時間もあるし、、、久しぶりに作ってみました。腰が痛いので、途中、椅子に座りったり、立ったり、ストレッチしたり、しながら、、、。












作る途中の写真も撮りたかったのですが、そんな余裕はなく（笑）、レシピだけ載せておきます。とても簡単。それでいて、本格的なチキンカレーです。ターメリック、芥子等の黄色い香辛料は、抗酸化作用が高く抗がん作用の高い食品です。毎日作るランチのサンドイッチに芥子を塗るのも理にかなっていると言う事ですよね。




Chicken Jalfrezi

材料：４人分　

2 Small onions - 玉ねぎ２個（すり下ろす。と、言っても大根おろしの様にすり下ろすのではなく、チーズシュレッダーでシュレッドする感じ）これが重要です！
3 Cloves garlic, chopped - ニンニク３かけをきざむ
750g skinless chicken thigh fillets, cut in half - ７５０グラムのチキンもも肉。適当な大きさに切る
4 heaping teaspoons ground turmeric - ４山盛りティースプーンのターメリック
2 heaping teaspoons red chilli powder - ２山盛りティースプーンのチリパウダー
1 teaspoon salt - １ティースプーンの塩
1 can chopped tomatoes (750ml) - １缶のトマト缶詰
2 tablespoons oil -　２テーブルスプーンのオイル（調理用）適当
4 heaping teaspoons ground cumin - ４山盛りティースプーンのクミン
4 heaping teaspoons coriander - ４山盛りティースプーンのコリアンダー
2~3 teaspoons grated fresh ginger - ２～３ティースプーンの生姜のすり下ろし
30g fresh coriander leaves, roughtly chopped - ３０グラムの生のコリアンダー（パクチー）刻む

まず玉ねぎとニンニクを炒め、しんなりしてきたら、チキン、ターメリック、チリパウダー、塩を入れ炒める。５～１０分。そこにトマト（缶詰）を入れ蓋をして弱火で２０分煮る。その後、蓋を取り１０分煮る。焦げないように、時々混ぜる。最初はかなり水分が多いのですが、この２０分、１０分、と煮た後は、かなり煮詰まってきます。そこに、クミン、コリアンダー、生姜、パクチーの刻んだ物を入れ、煮ます。更に煮詰まって来たら出来上がり。










何時もはナンと一緒に食べるのですが、今日はターメリックバターライスにしてみました。タイ米の様な細く長い米を使います。米２合にターメリック小さじ山盛り１杯くらい。水の代わりにチキンストックで炊きました。炊きあがったらバターを入れて混ぜます。美味しかった♪








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