大根の甘酢漬

今日はぽかぽかいい天気。

外に出るのもいいけど、こんな日は家の中のお片付け気分。

スプーンの引き出しとか、食器戸棚とか、
普段気になっていながらも、できないところをガサゴソ
引っ掻き回しています。

それから、保存食も仕込んでおきます。
わが家の冬の保存食のひとつに、「大根の甘酢漬」があります。

これは、柚子大根みたいなネーミングで、産直市などに
売っていますが、小さな一袋100～200円で結構高め。

１本100円の大根を買って自分のうちで漬ければ、
たっぷりと、みんなにあげれるくらいできます。

珍しくレシピを書いてみますと、
大根・・・２本
きゅうり・・・３本
人参・・・１本
砂糖・・・３００グラム
塩・・・カップ３分の１(もう少し控えめの方がいいかも。カップ4分の１くらい？）
酢・・・カップ３分の２
唐辛子、出し昆布

作り方は、大根、きゅうり、人参をたんざく切りにして、
分量の調味料とともに、ボールに入れます。

少したつと、汁があがってきます。
１～２日が食べごろ。

好みによって、柚子の皮を入れたり・・・
これはＹ夫人に教えてもらったレシピで、
初めて作るとき、砂糖の多さにびっくりしたものです。

生野菜や酢の物をあまり食べない我が家でも、
みんなパリポリツマミ食いなどして結構好評。

ボールいっぱい作ったのだ、
あっという間になくなってしまいます。