白チーズの焼き菓子

お料理上手のお姑さん、いつも手早くオーブン料理を作ってくださいます。今日はブルンザ（brânză＝白チーズ）の焼き菓子。まず、小麦粉などでフォカッチャ生地のような生地を作って、しばらく寝かせ発酵させます。
　
発酵させている間に、中に折り込むブルンザソースを作ります。ブルンザにはいろいろ種類があって、白くしっかりかたまっているのはトマトと一緒に食べると美味しいタイプ。今日はやや軟らかめでほんのりクリーム色がかったブルンザ。お菓子に使うと良いタイプです。
　


上の写真は、ブルンザをくずしサワークリームを混ぜ込んだところ。ここに卵2つ割り込みました。ブルンザに少し塩味が付いているので、何も味付けをしません。UNTはバターです。
　


先ほどから寝かしておいた生地を広げ、サラダオイルを塗り、バターを千切り乗せ、その上にブルンザソースを置いたところ。生地は耳たぶよりも軟らかめ。ここに少量のグラニュー糖をパラパラとまぶし、くるくると端から棒状に丸め、オイルを塗ったオーブン皿にそのまま乗せていきます。
　


オーブン皿がいっぱいになったら上に溶き卵を塗って、温めておいたオーブンへ。中火で待つこと30分。途中からとてもいい香りが漂ってきます。
　


はい、出来上がり。外側サクッ、中はしっとり。ほとんど甘みなくブルンザの塩加減が軽食にちょうどいいです。お菓子風に作るときは、ブルンザソースにグラニュー糖をしっかりとまぶします。
　


このブルンザの焼き菓子は「plăcintă de brânză」（プラチンタ・デ・ブルンザ）。plăcintăは本来「pie＝パイ」です。きょうの生地はパイ生地ではありませんが、しっかりブルンザと生地が折り重なって味を出しています。
「中ハ、熱イワネ。」と言いながらも二人で1本半くらい、あっという間に平らげてしまいました～美味しかったです！

ルーマニア語あれこれ：
わたし、最初「プラチンタ」をうまく聴き取れずに、「placentă」になってしまいました。placentăは辞書を引くと「胎盤」（英語でもほぼ同じplacenta）、そんなわけないよ～ともう一度辞書を探すと、綴りが出てきました。
よく似た2つの単語を同時に覚えるのはいいけど、次に思い出そうとしたとき、えっと、どっちだったっけ？？なんてことになるんですよね～。


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