純米吟醸 無濾過生原酒 秋鹿 [720ml] (秋鹿酒造有限会社)
【日本酒度】 +3
【酸度】 2.3
【アミノ酸度】 1.3
【アルコール度】 18度以上19度未満
【使用米】 山田錦 100％
【精米歩合】 60％
【使用酵母】 901号
【仕込総米】 600kg
【醪日数】 32日
【製造年月】 平成19年1月 (※平成18年度2月上槽)
初めていただく大阪府のお酒で、『 愛と情熱の日本酒 』 でも紹介されている蔵元さんです
。悦 凱陣と同様、立ち香控え目で味わいのしっかりとした type です。Top で心地好い甘酸っぱさを感じた後、さらりさらりと fade out していき、還りで米・米麹の旨味がやんわりと漂います
。
いつも美味しいお酒飲んでますね。
木曜日に秋鹿の特別純米酒を飲みました。
まだ家には純米大吟譲のBY02が未開封のまま置いてあります。
時期的に新酒の活き活きとした風合も良いのですが、秋鹿のように寝かせて美味しくなるお酒もまた一興かと。