血虚のための人参米粉ケーキ

平日組みレシピmeetingからです

こちらのレシピ担当者は
幼稚園のお子さんがアレルギーということもあり

小麦粉不使用の米粉ケーキ作りがお得意です

独特のウエットとドライの配分比率を体得されてて
しっとり＆ふんわりが絶妙でした

なんてゆーんでしょー

べっとりさまで行かない、ぎりぎりのしっとりさ加減（笑）

今回は蒸し＆焼きを同じ生地で作りました。

蒸しのほうは人参風味で、焼くと人参の味は全く感じません。
お好みでどーぞ

【焼きバージョン】


【蒸しバージョン】


【材料】
＜ドライ＞
米粉　　　１５０g
黒胡麻　　　２０g
レーズン　　４０g
重曹　　　　　小１（BPの場合は小２）
黒糖　　　　２０g
塩　　　　１つまみ

＜ウエット＞
人参すり下ろし　　　３００g
ピーナッツペースト　　５０g
豆乳　　　　　　　　　６０g
レモン汁　　　　　　　　大１
油　　　　　　　　　　　大１
生姜すり下ろし汁　　　　小１

【作り方】
１　ドライ、ウエット、それぞれをよく混ぜる
２　ウエットをドライに入れ、スケッパーなどで、サックリまぜる
３　型にいれ焼く、または蒸す

マフィン型１８０度２０分くらい　蒸し時間も２０分くらい
１８センチの型１８０度３５分くらい　蒸し時間４０分くらい

【以下担当者よりコメント】
胡麻は完全すりタイプにすると、真っ黒な仕上がりです
半すりタイプにすると、人参のオレンジ色が美しく残ります
やらか過ぎると膨らみがゆるく、または膨らみません

《薬膳的ウンチク》
このケーキは血の足らない血虚のためのケーキです。
血虚によくセレクトされる食材は
人参＆ぴーなっつ＆レーズン＆黒胡麻

上記食材が配合比率で上位を占めているのは
こんな理由からです。
人参３００gって、普通サイズの人参２本分ですからね（笑）

人参の甘味で十分美味しいので
黒糖はもう少し控えめでも良いかもデス('▽^*)

マクロビオティック薬膳研究会

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