滬豐－台南小籠湯包其之六

今日は、
いよいよ、台南小籠湯包シリーズのまとめの回だ。
そして今回は、オレが今、台南では一番ウマイ 小籠湯包をだす
－　と考えている、” 滬豐 （ フーフォン ） ” を紹介する。
（ ” 滬 ” って言うのは、古い言葉で 魚カゴのことだが
　　一般的には、” 上海 ” の意味だ。 ）

このミセは、台南と高雄にあるチェーン店で、
高雄と 台南の三越、それと、台南のＦｏｃｕｓに３店舗を展開している。
オレは全部行って見たんだが、ミセによってかなり差があり、
Ｆｏｃｕｓのはあんまりよくなくて、
高雄と台南は僅差で、台南の方がウマイ。

西門路の三越の地下２階、
あんまりおいしくない ファーストフード街の 一番奥で、
こっそり、一番ウマイこのミセが 商売をやっている。



じゃじゃーん！
上の写真が、現在オレが 台南ナンバー１ と考えている 小籠湯包だ。

まず、見てわかると思うが、形が他と全然違う。
－　ように見えるが、実は
これは、普通の小籠湯包を 上下ひっくり返して 蒸しているだけなんだ。

なんで、そんなことをするかというと、
ここの小籠湯包は、皮が すご～くうすいので、
ヒダになっている 通常は上になる部分の 丈夫な方を 下にすることで
セイロから 持ち上げたときに 破れてしまうことを 防いでいるんだ。

ここの小籠湯包は、オレが、おいしさのファクターと考えている
（１）皮がうすい
（２）湯がたっぷり入っている
（３）皮、アンとも味がいい
（４）蒸し時間が適切である
（５）作ってから蒸すまでの時間が適切である
を殆んど完璧に満足している。
大きさも、小ぶりで、一口でほおばるのにちょうど良い。

薄皮が ” びしゅっ ” って破れて
口の中に、” ほわほわほわーっ ” っと肉汁のうまみが 広がっていく。
こいつが 小籠湯包の まっとうなおいしさの 醍醐味ってヤツだろう。
それを、１００％ストレートに 伝えてくれるミセだ。
台南に来たら、絶対に 食いに行かなくちゃあ いけないゼ。



　” 上海華都 ” の紹介をしたときに、オレは
「 上海華都の小籠湯包は すごくウマイ、
　　だが、他の料理が 小籠湯包ほどでないのが 惜しい。」
と書いた。

しかし、ここ ” 滬豊 ” には、小籠湯包以外にも
びっくりするほど うまいメニューが沢山ある。
すごく品ぞろえが良いんで、オレも食ったことがないメニューが多いが、
一部だけ、以下に報告する。

左上の写真は、
” 蟹粉小籠 （ シェーフンショウロン、かにのたまご入り小籠湯包 ） ”。
あ～、蟹の風味が 濃厚で・濃厚で、たまらーん。
こいつだけでも、このミセに来る価値があるってもんサ。

右上の写真は、メニューじゃなくて、前にも紹介した
kool_tada 流の 小籠湯包用の酢醤油のセッティング。
真ん中の空いた部分に、小籠湯包をおいて、
まわりの生姜を ちょっとその上にのせてから
いっしょに 口に放り込むんである。

こうやって食うと、うんま～い。
試してみそ。



左上の写真は、いわずと知れた ” 麻婆豆腐 ” 。
この頃、少しおとなしくなってきたが、
以前のここの麻婆豆腐は、香辛料の使い方が 気合が入っていて、
すごくクセになる おいしさを持っていた。
今でも、他の 川菜屋なんかとは 一線を画する味だ。

右上は、
” 蝦仁焼売 （ シャーレンサオマイ、えびしゅうまい ） ”。
これも、十分カンバン料理になる一品。
上品な味だが、蝦の風味がすごくて、ビールにもよく合う。
これだけ食って帰っても、オレは文句はない。



左上は、
” 雪菜毛豆 （ シュエツァイモウトウ、湯葉と枝豆を煮たもの ） ”
これは、今日始めて食ったものだが、
あっさりしていてなかなかだ。
上海料理には、結構 湯葉を使ったものが多い。
日本の物よりは、歯ごたえがしっかりしているナ。

右上は、
” 海鮮南瓜堡 （ ハイシェンナンクワパオ、海鮮のおろしかぼちゃだれなべ ） ”
これも、はじめて食ったもので、
やさし～い味がする。


今日は、人数の関係で頼まなかったものだが、
ココでの、オレのおすすめメニューは、
” 東披肉 ” と、” 鯛とレタスのスープ ” だ。
何回も来られない人なら、上の写真の二品に換えて
まずは、これらを 注文するのが良いゾ。
” 東披肉 ” は、蒸しパンに 挟んで食べる上海流で、
パンもうまいし、 肉もうまい。
腹にずっしり来る サイコーのものだ。



最後に、
ここまで書いてきた 小籠湯包シリーズのまとめとして、
オレが考える 台南の湯包屋のランキングを下に まとめる。

滬豊＞上海華都＞佟記＞同心圓＞好味道＝真好味＞豬＞萬福樓

但し、一言付け加えると、
実は、このランキングを　台湾のローカルサイトで公表したら
「 個人的な意見にすぎない。 」とか
「 豬のファンの日本人も多い。 」とか
結構、批判も多かった。
そして、それらの批判は全て正しい。
これは、結局 オレの個人的な 意見に過ぎない。
当たり前だゼ。


だが、これだけは言っておこう。

オレは思ったことを、ストレートかつ 正直に書いている。
ガイドブックや、他人の意見を、参考にすることはあるが、
それを、そのまま ここに書いたことは無い。
食い物の、うまい／まずいは、
ミセの能書きには とらわれず、
百分の百、実際に自分で 行って食ってみた上で、判断しているんだい。

言いたいことは　－　それだけサ。

フッ 。


一昨昨日のヒット数　－　４２５
一昨日のヒット数　－　５８５
昨日のヒット数　－　４６０

一昨日は、ウェイトと、３０分のラダーインターバルをやりました。
昨日は、ウェイトと、３０分のラダーインターバルをやりました。
今日は、月曜日なので練習は休みでした。

台北の ＮＩＫＥ 国道レース まで、あと３６日。