桃のケーキ♪

今日（８/１１）は私の誕生日。
ということで、桃のケーキを作りました～。

贅沢に桃を４個（小ぶりなのだけど）使ってます。
桃は昨日のうちにコンポートにして、冷蔵庫で冷やしておきました。
コンポートの作り方は、いくつかレシピを見て適当に。
丸ごと煮るものや皮をむいてから煮るものなど、いろいろな作り方があったけど、今回は半分に切って皮ごと（種のついているほうは種もそのまま）煮てみました。
砂糖は桃４個に対して１００ｇほど。
レモン汁は大さじ３杯入れました。
白ワインが入るレシピが多かったけど、今ワインを切らしているので無しで。
材料を全部鍋に入れ、水をひたひたくらいまで入れて煮ました。
時間は計らなかったので不明。
見た目で「桃が柔らかくなってきたな～」ってくらいまで煮ました。
そして、冷めてから皮をむきました。
上に飾る分は１ｃｍ弱のスライス。
中にはゴロゴロに切ったのをはさみました。

クリームは、水切りヨーグルト入り。
どんなケーキにするか迷って、いろいろレシピを見ていたときに、こんなのを見つけたので、参考にさせてもらいました。
分量はちょっと変えて、生クリーム１パック（２００ｍｌ）にヨーグルトは１５０ｇ（水切り前で）にし、砂糖は２０ｇ入れました。
レシピでは後からヨーグルトを加えてるけど、私は先にヨーグルトと砂糖を混ぜ、そこに生クリームを入れて、よくかき混ぜてから泡立て始めました。
コツのところに書いているとおり、硬くなりやすかったように思います。
おかげで泡立てが短時間で済んで楽だった。

スポンジは相変わらず下手です
きめが粗くてボソボソ
そしてうまく膨らんでないから、下のほうが重いのです。
ま、年に１～２回程度しか焼いてないんだからしょうがないね。
表面が平らになるように削り、２枚にスライス。
通常は砂糖と水を煮立て、洋酒を加えたものをシロップとして塗るのだけど、桃に合いそうな洋酒はないので、コンポートの汁をそのままシロップ代わりに使っちゃいました。
たっぷり塗って、スポンジのボソボソさをごまかそうとしてます。

下段スポンジにクリームを少し塗り、ゴロゴロの桃をこれでもか！ってくらい並べ、クリームで隙間を埋め、上段スポンジを重ね、表面にクリームを塗り塗り。
もはやナッペなどはあきらめているので、側面はゴムベラで塗っただけです。
そして上面は、全面に桃を並べてしまえばクリームでのデコは不要。
で、出来上がったのがこのケーキです。
結構豪華な感じになったかな。

まだ食べてないので、味の感想は後ほど。
うまく切れたら断面もＵＰしようと思います。

 

《追記》断面と食べた感想はこちら
ついでに晩ごはんものせておきました。