里芋コロッケ弁当。

２/２７。寒いです。

　　・里芋コロッケ
　　・ひじき煮入り卵焼き
　　・まいたけのバター炒め
　　・いんげんのカレーかき揚げ
　　・いちご
　　・ふりかけごはん

里芋コロッケはいつもの揚げないバージョンです。
もちろん、昨日の晩ごはんからの取り置き。
豚挽き肉とにんじんとたまねぎ（共にみじん切り）を炒めて、砂糖、酒、しょうゆで甘辛く味付けしたところに、チンして皮をむいた里芋を入れて、つぶしながら混ぜました。
まわりに炒めパン粉をつけて、オーブンで焼けば出来上がりです。
里芋を使ったのでタネがねっとりしていて、手で丸めるのはとても無理。
なので、スプーンですくってパン粉の上に落とし、パン粉でコーティングしながら成形しました。

晩ごはんで食べたときはちょっと味が濃すぎたかなと思ったけど、お弁当で冷めたものを食べたらちょうどよかったです。

今日のお弁当は、全体的に地味めですね～
にんじんとかで何かもう一品作ればよかったな。

 

昨日、買い物ついでにちょっと足をのばして駅前の本屋に行ってきました。
目的はこの本を買うため。

izumimirunさんの新刊、『izumimirunの季節の野菜のおうちごはん』です

苦手な人が多いにんじんやピーマンを、おいしく食べられるようにと工夫したアイディアレシピや、季節の野菜のレシピが詰まった素敵な本です。

先日、よく行く本屋で探したら、たくさんの人が手に取ったのか、ちょっとよれよれになったのしかなくて。
せっかくだからきれいなのが欲しいな～と、他の品揃えのいい店に行ってきたのです。

早速、この本から今日のお弁当に一品作りました。
いんげんのカレーかき揚げがそれです。
いんげんって、和え物と炒め物しか思いつかなかったけど、かき揚げもおいしい。
これでお弁当のおかずのレパートリーがまた増えました。
他にもお弁当に使えそうな小さなおかずがいろいろのってるし、その他にも作りたいレシピがたくさん
眺めているだけでわくわくします。
今日の晩ごはんも、この本から何か作ろうかな～。