かなり久しぶりのベーグル。

久しぶりにベーグルが食べたくなったので、今日はベーグルを焼きました。

自家製酵母使用で、水分量は５５％くらい。
発酵時間もしっかりとっているので、ソフトめなベーグルになってるはずです。
（↑まだ食べてないから、はっきりわからないんだけど。）

プレーン２個、ヴォルケーノ２個にしました。

トップの写真がプレーン、こちらがヴォルケーノです。

これは中にプロセスチーズを巻き込んで、Ｗチーズになってます
ちょっとチーズ焼きすぎかなぁ？
１～２分早く取り出したほうがよかったのかも。

 

実は、今年に入ってから自家製酵母パンを焼くのは、これで３回目。
なんかＵＰするタイミングを逃しちゃって。

第１弾は、やっぱりカンパーニュ。
でも成形を間違って、細長くなっちゃった。

ここまで細長くなったんなら、いっそのことバゲットもどきにしちゃったほうがよかったかな？

これを焼いたのは、初パンの黒豆パンを焼いた次の日。
元種をしばらくかまってなかったから心配だったけど、すっぱい匂いもないからいけるかなと焼いてみたら、バッチリふくらんでくれました。
味も大丈夫でしたよ。

第２弾は先週金曜日に焼いたリッチ生地のパン。

土曜日の釣りに持って行くために焼きました。

あみあみ成形のは、キャベツとたまねぎを炒めて塩、こしょう、カレー粉で味付けし、冷めてからマヨネーズで和えたものと魚肉ソーセージが入ってます。
マヨネーズは、最初の予定ではパンの上にしぼって焼くつもりだったんだけど、それだと手とかが汚れやすいので、キャベツに混ぜちゃった。

コッペパンはあんマーガリンサンドにしました。

このときは焼き色薄めにしたから、しっとりしたパンになりました。

 

こんな感じで、無事年を越せたうちの酵母ちゃん。
今年も出来る限りつないでいって、いっぱいパンを焼きたいと思います。