“ 青首大根 ” の 酒粕漬け 作り － １

大根類の　酒粕漬け　　・　　・　　　・　　　何時も　　‘　飴色の 酒粕漬け　’　　
の　　作成です　　・　　・　　　・　　　　少々 飽き　　が　来ました　　。
そこで　今回は　 飴色の　酒粕漬け　で　なく　　・　　・　 　　・　　白色 ～
半透明 の　粕漬け　の　作成に　チャレンジ　です　。　　　　　　　　　　　　　　　

素材は　、　昨日　１２月２５日の記事　で　示した　 収穫　“ 青首大根 ”
を　使用して　みる事　に　致しました　。
酒粕漬け 作り　に　おいて　、　　使用する　黒砂糖の 代わりに　 きび
砂糖　を　使うのが　変更内容　です　　・　・　　　・　　他は　同じです　。

収穫した　“ 青首大根 ”を　水洗し　、 ピラ－で　外側の 皮剥き です 。
長さを　１０ ～ １５ ｃｍ　に　図―１　の　様に　切断して　その　ものを 、　
浸かり　易い 様に　フォーク で　穴あけ　です　。

　
　　　　　　図―１　　切断 加工された　“ 青首大根 ”

食塩で　塗して 、 いつもの　圧力式の 漬物容器　で　塩漬け　です　。　
　　・　・　　・　　その　状態を　図―２　で　示しました　。

　
　　　　　　　　　図―２　　塩漬け　加工中の　“ 青首大根 ”

本日の　投稿記事　は　　　ここまで　　！

今後　この状態で　１日　放置して　・　 ・　 　・　　容器中に　出て来た　
滲み水分　を 捨てて　、 同様に　２回目の　塩漬け　を　行ないます　。

　　・ 　・　　　・　 本日の　記事以降　については　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回以降　で　投稿いたします　。　　　　　　　　　


　　最後まで　お付き合い頂き　有難うございました　。