塩卵できあがり

　武蔵浦和“ふうるふうる”のたらです。
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　生卵を塩水に漬けて約２か月、おいしい塩卵ができました。
　作り方はとっても簡単。卵を容器に入れ、塩が溶けきらないほど濃くつくった塩水を注ぎ、卵が空気に触れないようにラップをのせてから蓋をするだけ。
　塩水は、水１リットルに塩500グラムにしてみました。

　果実酒用のビンでつくってみたら、２リットル容器に卵が20個、塩水１リットルはいりました。
　溶けきらない塩がビンの底にたまっているのが見えます。




　上の二つが塩卵をゆでたもの、下は普通のゆで卵です。だいぶちがうでしょ。



　塩卵は白身が殻にくっついてしまってむきにくくなるんです。とてもしょっぱくなってます。
　黄身は脂が分離します。そして栗のようにぽくぽくした食感になります。いい感じに塩味がついていますが、漬けておくほどしょっぱくなるみたい。２か月ぐらいがちょうどいい味加減かも。

　うっふっふ、幸せ幸せ。