タイの野菜、カラー ナス

タイ人はナスをよく食べます、白ナスは生でかじりながら食べます、この写真のナスは、いろいろの色があり、白、黄色、ムラサキ、みどり、小粒のナス。等々の色がありそれぞれ使い方があるのでしょうか？タイ料理にはトマトとナスはほとんどの料理に使います。小粒のトマトは東北地方に行くと、よく野生で生えているのを見かけます、チャーハン、野菜炒め、カレー、何でも使っています。