「化学物質」のニュースを読み解く
まえがき
第1章 リスクと向き合う
1-1 環境問題の難しさ
わかりにくい危機
単純な論理には罠がある
1-2 ゼロリスクという幻想
恐怖の化学物質DHMO
悪魔の証明
1-3 リスクの許容ライン
ベンゼン含有飲料は危険か？
リスクはつきもの
1-4 「天然」と「合成」
「合成品は悪者」という公理
化学物質という言葉
COLUMN リスクを比較する
第2章 環境問題
2-1 ダイオキシンは猛毒なのか
史上最強の毒物？
モルモットと人間は違った
セベソ，そしてウクライナ
発ガン性をめぐる議論
学会と世間の溝
毒性は量しだい
2-2 DDTの運命
殺虫剤DDT
人類最大の感染症
魔法の薬
没落，そして
DDTの復活
DDT以後
2-3 界面活性剤
水と油の仲立ち
SDSの濡れ衣
経皮毒商法の顛末
ホラー話にだまされないために
2-4 環境ホルモン問題は今
世界が「メス化」している？
環境ホルモン説の登場
冤罪
騒動その後
2-5 ホルムアルデヒドの話
橋を架けいる分子
毒性の原因
シックハウス？
2-6 バイオエタンノ－ルの是非
石油時代の終焉
次世代エネルギーの条件
バイオエタノールの問題点
ブラジルのバイオエタノール事情
シロアリが地球を救う？
日本のバイオエタノール
第3章 食品不足
3-1 合成着色料
「買ってはいけない」か？
着色科はアルコールより安全
3-2 甘味料の話
体が甘味を欲しがるわけ
甘味料いろいろ
3-3 アスパルテーム
合成甘味料たち
アスパルテーム登場
フェニルアラニンは毒？
3-4 保存料・殺鼠剤
ゾンビル酸の濡れ場
添加物バッシングが呼んだもの
塩素消毒は危険？
3-5 「食品の裏側」の裏側
「神様」の書いた本
コーヒーフレッシュは添加物まみれ？
「添加物漬け」のトリック
怖いのは「知ら無ないから」
3-6 プリン体の話
プリン体とは何か
痛風の原因物質
尿酸は「天才物質」？
カフェインもプリン骨格
3-7 謎の病原体・プリン体
奇病発生
謎の病原体・プリオン
学舎と市民の間
結局，牛肉は食べてもいいのか
3-8 中国食品の不安
ジエチレングリコール報道
「基準値」の意味
「毒餃子」報道とその後
リスクの「解禁」
第4章 健康食品
第5章 医薬の光と影
まえがき
第1章 リスクと向き合う
1-1 環境問題の難しさ
わかりにくい危機
単純な論理には罠がある
1-2 ゼロリスクという幻想
恐怖の化学物質DHMO
悪魔の証明
1-3 リスクの許容ライン
ベンゼン含有飲料は危険か？
リスクはつきもの
1-4 「天然」と「合成」
「合成品は悪者」という公理
化学物質という言葉
COLUMN リスクを比較する
第2章 環境問題
2-1 ダイオキシンは猛毒なのか
史上最強の毒物？
モルモットと人間は違った
セベソ，そしてウクライナ
発ガン性をめぐる議論
学会と世間の溝
毒性は量しだい
2-2 DDTの運命
殺虫剤DDT
人類最大の感染症
魔法の薬
没落，そして
DDTの復活
DDT以後
2-3 界面活性剤
水と油の仲立ち
SDSの濡れ衣
経皮毒商法の顛末
ホラー話にだまされないために
2-4 環境ホルモン問題は今
世界が「メス化」している？
環境ホルモン説の登場
冤罪
騒動その後
2-5 ホルムアルデヒドの話
橋を架けいる分子
毒性の原因
シックハウス？
2-6 バイオエタンノ－ルの是非
石油時代の終焉
次世代エネルギーの条件
バイオエタノールの問題点
ブラジルのバイオエタノール事情
シロアリが地球を救う？
日本のバイオエタノール
第3章 食品不足
3-1 合成着色料
「買ってはいけない」か？
着色科はアルコールより安全
3-2 甘味料の話
体が甘味を欲しがるわけ
甘味料いろいろ
3-3 アスパルテーム
合成甘味料たち
アスパルテーム登場
フェニルアラニンは毒？
3-4 保存料・殺鼠剤
ゾンビル酸の濡れ場
添加物バッシングが呼んだもの
塩素消毒は危険？
3-5 「食品の裏側」の裏側
「神様」の書いた本
コーヒーフレッシュは添加物まみれ？
「添加物漬け」のトリック
怖いのは「知ら無ないから」
3-6 プリン体の話
プリン体とは何か
痛風の原因物質
尿酸は「天才物質」？
カフェインもプリン骨格
3-7 謎の病原体・プリン体
奇病発生
謎の病原体・プリオン
学舎と市民の間
結局，牛肉は食べてもいいのか
3-8 中国食品の不安
ジエチレングリコール報道
「基準値」の意味
「毒餃子」報道とその後
リスクの「解禁」
第4章 健康食品
第5章 医薬の光と影
