生ガトーショコラとレモンノパートドフリュイ

昨日は久々のスイートアニバーサリーでのレッスンでした。

今月のメニューは焼き菓子だけど、食感はなまという生ガトーショコラ。

フォンダンショコラともちょっと違う新感覚でした。






とろける食感がとても美味しい。


上に乗ってるチョコレートもテンパリングして作りました。



私がリクエストしていたパートドフリュイも一緒にレッスンして頂きました。


試食。


イチゴとココナッツミルクのアイスクリームと一緒に。






自宅でも飾ってみました。





温度を管理しながらの生地づくりに焼成。



上級メニューでした。



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