わかさぎの天ぷら・里芋の煮転がし・湯葉・もずく

里芋を前日に煮ておいたので、後は天ぷらとお味噌汁を作るだけ。ご飯を炊いたらちょうどおかずも準備できています。

１）里芋は皮をむいて酢水にしばらく漬けてあくぬきし、ごく少量のごま油（タラッ位）でさっと火を通し、みりん、かつおだし、白だし、醤油で、酒で煮含める。
仕上げに型抜きしたにんじんを加えさっと火を通す（前日にお茶碗を洗いながら作り冷めたら冷蔵庫に。食べる直前にレンジで温める）

２）豆腐のお味噌汁は、煮干で出汁をとり、白みそを使って。

３）公魚の天ぷらは、青海苔を入れた衣（薄力粉+重曹+氷水）を公魚にまぶし、揚げる。レモンを塩を添えて。

３）もずく、湯葉は鉢に盛り付けるだけ。


遊びに来てくださいましてありがとうございます。”おいしそうだな”と思っていただけたらブログランキングへの投票（ここをひとぽち）お願いします