茄子の梅海苔田楽

材　料：茄子・梅干し・海苔の佃煮・粉チーズ（あれば）
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．茄子を縦半分に切って、油で炒めます。
　　もちろん、ヘタは取りますよ。
　　ヘタに切ると残るよ。アーハッハッハ。誰も笑てへんがな。
２．梅干しと海苔佃煮を混ぜて、茄子に塗り塗り。
３．お好みで、上から粉チーズをパラパラっとね。


海苔の佃煮は、「ごはんですよ」でも「磯じまん」でもいいっす。
素晴らしい椅子。いい椅子。いいっす。なんてな。
でも、私が使ったのは、1瓶78円のやす〜いものです。
これが、旨いのよん。


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カレートッピング・甘辛豚肉

薄切り豚肉をバターという名のマーガリンで炒め、
砂糖としょうゆで味つけし、これをカレーに後のせするんです。

これが、旨いんだわさ。
肉が入ってるぞ〜〜〜！と、叫びたくなるような、
堂々たる存在感です。

お金がある方なら、海老や帆立、イカなどを炒めてから、
トッピングしてみてください。
美味しいですよ。
と、想像する。
だって、やったことないもん。


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カレー用たら〜り美味旨（うまうま）ソース

材　料：お好み焼きソース・めんつゆ・豆板醤・ケチャップ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．材料すべてを混ぜるだけ。以上。


これをお宅のカレーにかけて、食べてみてください。
おっ、遊酔ちゃん、やるねぇ〜！となります。

私は、お好み焼きソースをよく調味料として使います。
いろんなスパイスが入っていて、深い味わいがあるからです。
高いスパイスを買わなくて済みますしね。
お試しあ〜れ〜、お代官さま〜。


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ねぎそば

アジアのどこかの料理で見たことがあるような、ないような。
ぼや〜っとした記憶を再現してみました。

ゆで中華めんを油で炒め、おろししょうが、オイスターソース、
しょうゆで味つけ。最後に、白髪ねぎを入れ、ちょっと炒めます。
食べる時に、酢をたらすと美味しいです。

おぉー、エスニックゥ〜。
エスニックって、江角くんに似てるなぁ。
どうでもええか？


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お店のミートソース？

材　料：トマト缶・玉ねぎ・おろしにんにく・ミンチ（合挽き？）・
　　　　お好み焼きソース・塩・こしょう・豆板醤・しょうゆ・
　　　　バジル（乾燥・無ければ無視）
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．フライパンに油を敷き、小さく切った玉ねぎを炒めます。
２．おろしにんにく、ミンチ、トマト缶を入れ、さらに炒めます。
３．お好み焼きソース、塩、こしょう、豆板醤、しょうゆ、
　　バジルを入れて、味つけします。


決め手は、お好み焼きソースです。
これがふか〜〜〜〜いコクになります。
なぜか、お店のミートソースの味に似ているんです。
理由は、考えるのが面倒。

元海軍カレー、海上自衛隊が作るカレーには、
お好み焼きソースを入れていることがあります。


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インスタント玉子汁

うちでは、な、なんと、10食入り78円という商品を常備しています。
安いっしょ。でもね、美味しくないの。
って、あかんやん！　買うなよって？
ちょっと足りないなぁ、という時に、重宝するんですよ。
これをちょこっとアレンジすると、美味しくなるんです。

お椀に、生玉子とインスタントみそ汁を入れて、お湯をかけ、
ササッと混ぜ混ぜするんです。

すると、なめらか〜な、優しい味わいの玉子汁になるんです。
これは、お奨めですよ。


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鶏の芥子醤油仕立て・レモンジュレ風添え

材　料：鶏肉（もも）・しょうゆ・ねりがらし・レモン汁・
　　　　砂糖・片栗粉
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．鶏肉をフライパンで炒め、しょうゆとねりがらしで味をつけます。
２．鍋に水少々、レモン汁、砂糖少々を入れ、火にかけます。
３．2の砂糖が溶けたら、水溶き片栗粉を入れて、ドロッとさせます。
４．1を皿に盛り、上から2を適当にかけます。


このレモンジュレ風が、味のアクセントになります。
酸味がイケて、からしの風味と合うんです。
ちょっと、お皿にハーブでも飾れば、大したもんだ。なんや、それ！


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うす揚げ（油揚げ）の塩山椒焼き

フライパンに油を敷かず、うす揚げを両面焼きます。
焦げ目がついたら、そこに、塩と山椒をかけます。
しばらくしたら、ハイ、完成。

これが、パリパリとした食感。イィーッ！
それ、ショッカー！


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メンマまんま

材　料：米・メンマ・鶏ガラスープの素・しょうゆ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．刻んだメンマ、スープの素、しょうゆを米といっしょに炊きます。


お茶碗に、メンマまんまを入れ、その上に、
ねぎ、ゆで玉子の輪切り、ナルト、チャーシューをのせれば、
見ためがラーメンになります。


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ごはんの友大根

刻んだ大根葉と刻んだたくあん、ツナを油で炒め、
しょうゆ、ごま油で味つけします。
これだけです。

これをごはんにのせると、
もりもり、ガツガツ、ムシャムシャ、食べてしまいます。


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韓流豆腐

材　料：豆腐（好みの固さ）・塩・ごま油・ねぎ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．冷や奴に、塩とごま油をかけ、小口切りにしたねぎをのせるだけ。

黒ごま油を使うと、香り高き風味に。
白ごま油を使うと、お金が無くなります。
ちょっち、高いから。
でも、さっぱりしながら、コクのある味わいです。


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大根×2サラダ

料理って、ほんのちょっとした思いつきなんですよね。
このサラダもそうです。

大根ときゅうりの千切りを塩もみして、
かつおぶしとマヨネーズを和えただけのサラダなんです。
これは、うちの定番メニューなんですが、
冷蔵庫にたくあんが残っていて、そろそろ食べないと、
と思っていたので、ええい、サラダに入れちゃえ！

で、たくあんも千切りにして、混ぜたら、これがイケるんです。
たくあんの塩味と甘みがアクセントになって、
いつもと違う味わいでした。

何でもやってみないとね。


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偽装チキンカツ

材　料：鶏肉（モモでも胸でも）・うす揚げ（油揚げ）・タレ（好きなもの）
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．うす揚げの表面を麺棒かすりこぎでゴリゴリして、中を空洞にします。
２．1の中に、鶏肉を入れ、フライパンへ。
３．フタをして、蒸し焼きにします。
４．適当に裏返したりして、火を通します。
５．火が通った頃にフタを取り、サラダ油を少し入れ、焼きます。
　　これによって、うす揚げの表面がパリパリになり、
　　カツらしくなります。

今回タレは、みそ、砂糖、だしの素、豆板醤を混ぜたものをかけました。
みそかつのように。
みなさんは、お好きなもので食べておくれ、くれ、タコラ。


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アフターカップラーメン・エッグ＆ライス

袋入りインスタントラーメンの残り汁に、
ごはんを入れて、食べますよね。

そんなこと、しないわよ。

いいや、するはずや。
下町、貧乏、カギッ子の私と同じ境遇なら、するはずです。

それでも、しないの？　もうっ！

だったら、ちょっと贅沢なカップラーメンでやってね。
お願いして、どうすんねん。

麺を食べたら、そこに、ごはんと生玉子を入れるんです。
玉子がエッグです。じゃなくって、玉子がポイントです。
まーったく違うやろ！

これが、なんと美味しいこと。
中華風雑炊とでも言いましょうか。
ズルズルいってね。


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ナス豚煮込み汁つけそうめん

材　料：ナス・豚肉（薄切り・当たり前）・粉末だしの素・しょうゆ・
　　　　砂糖・そうめん
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．ナスと豚肉を、だしの素と砂糖、しょうゆ、多めの水で煮ます。
２．具と汁を器に入れ、ゆでたそうめんを浸して食べます。

揖保の糸は、冬でも宣伝しとるで。
まぁ、いろんな食べ方ができるけど、やっぱそうめんは夏やで！


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