我が家の食卓によく登場する「鯖のみりん干」です。
鯖が安い時に買って作っておきます。
作り方は非常に簡単。
生鯖の切り身をしょうゆ&みりん&酒&砂糖の液に一晩漬け込み、
あとは網の上に置いて乾燥させるだけ。
本来は天日で干すのですが
野良猫ちゃんやカラスさんの餌食になるかもしれないので
私は冷蔵庫で干しています。
レシピはこちら
<材料>
鯖 二枚おろし 4~6切れ
しょうゆ 70cc
みりん 50cc
酒 15cc
砂糖 大さじ1と1/2
白ゴマ 適量
①漬け汁を全て合せてよく混ぜておく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/75/5256a6655ba1580618192cf569d8072c.jpg)
②鯖を皮を上にして漬け込み、キッチンペーパーを被せ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/bd/468b9dbcb12b9d864a3e05a7b46ec505.jpg)
冷蔵庫で一晩漬ける。
冷蔵庫に臭いが移るのが気になるなら
容器にラップを被せておいてください。
③翌日網の上に身を上にして並べ、白ゴマを振りかけ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/ab/c5e0b95cc01c89a4a97d10d615a282ad.jpg)
最低1日は冷蔵庫で干す。
この時、ラップはしないでくださいね。
こんな感じ(↓)に色が変わります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/bc/b6e200531d71ddb9d85f7ef616c22a26.jpg)
漬け込む容器も干す網ももう少し大きいほうが
さばの切り身が一並びになっていいのですが
私のは密集してます。悪い見本です。
焼くときは焦げやすいので火加減に気をつけて。
鯖が安い時に買って作っておきます。
作り方は非常に簡単。
生鯖の切り身をしょうゆ&みりん&酒&砂糖の液に一晩漬け込み、
あとは網の上に置いて乾燥させるだけ。
本来は天日で干すのですが
野良猫ちゃんやカラスさんの餌食になるかもしれないので
私は冷蔵庫で干しています。
レシピはこちら
<材料>
鯖 二枚おろし 4~6切れ
しょうゆ 70cc
みりん 50cc
酒 15cc
砂糖 大さじ1と1/2
白ゴマ 適量
①漬け汁を全て合せてよく混ぜておく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/75/5256a6655ba1580618192cf569d8072c.jpg)
②鯖を皮を上にして漬け込み、キッチンペーパーを被せ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/bd/468b9dbcb12b9d864a3e05a7b46ec505.jpg)
冷蔵庫で一晩漬ける。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
容器にラップを被せておいてください。
③翌日網の上に身を上にして並べ、白ゴマを振りかけ、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/ab/c5e0b95cc01c89a4a97d10d615a282ad.jpg)
最低1日は冷蔵庫で干す。
この時、ラップはしないでくださいね。
こんな感じ(↓)に色が変わります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/bc/b6e200531d71ddb9d85f7ef616c22a26.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyob_hat.gif)
さばの切り身が一並びになっていいのですが
私のは密集してます。悪い見本です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyob_en.gif)
鯖は、こちらでも安い時に試してみますね。冷蔵庫で出来るなら見張りもいらないしね(笑)
でも、このあとの保存ですが、半生なので、どれくらいで食べきればよいのかな?しばらく食べない時の保存は冷凍室がいいですか?
イギリスで外になんてぜったいに干せないですからね。いつ雨降るか分からないし、、
またまたよいことを教えていただきました♪
またまた美味そうな豚汁が。。。それに、みりん干しとは。。
焼酎がすすみますね^^ ここにくると唾が溢れてきて(笑)
また時間があれば顔出ししますので、よろしくです^^
tenchanさんは何でも手作りしちゃうんですね。すごいです。私、みりん干しは買ってくるものって思ってました。
最低1日は干すっていうことですが、もう少し長くてもいいんですか?
今度、鯖が安いときに買ってきて作ってみます。なんか楽しみになってきました
いいこと教えていただいて、ありがとうございます。
買ったものの方がきっと子供も喜ぶと思うし~~~~笑。でも食欲、、そそられますわ~♪
保存はラップに包んで冷蔵庫で。
「パーシャル」機能があれば、入れたほうがいいです。
市販品と違い、あまり長いことはキープできないです。
出来上がったら2~3日で食べるようにしてます。
余ったのはラップできっちり包んでビニールにいれ
冷凍庫で保存してます。
私はイギリスでよ~く作りました。
みりん干だけでなく、塩さばも。
グロテスクな fresh cod roeで
たらこや明太子も作ったり。
懐かしいわ。
>漬け汁に一晩つけておいて、
取り出してからさらにもう一日ということですか?
そうです。二日仕事ですね。
調味料の割合は、自分の好きな味にアレンジして下さいね。
来ていただいてありがとうございます。
相変わらず、暇な主婦ブログを続けています。
お仕事の合間にいらしてくださいね。
もちろん、それ以上干しても構いませんが
乾燥が進みますので、ころあいを見てラップに包んでくださいね。
干物になっても絶対おいしいと思う。
岐阜で売ってるのは、他県から来るわけで
その時点でもう古いです。
というわけで、自分で作ってます。