れいちゃんのお庭散歩
先日、朝のテレビ番組でやっていました・・・♪
～さっそく試してみました(^O^)♪
圧力鍋で蒸すと、５分でできました～ヽ(^o^)丿♪
と言っても、お湯が沸く時間、蒸らす時間を入れると３０分近くかかりましたが、それでも普通に茹でるよりは全然早いし、
何より大豆の水溶性の栄養（グリシニンやβ－コングリシニン）が無くならないのが良いらしい♪♪
グリシニン、コングリシニンは、大豆タンパク質の約５５％をしめ、体内で消化後各ペプチドに分解され、様々な生理機能を持っているとあります。
生活習慣病の予防、改善が期待できるようです(*^_^*)♪♪
普通に蒸したら１時間はかかるようです。それでも茹でるよりは早いです♪
そのさい、空焚きにならないように配慮が必要です！
～今日は３００ｇの大豆を使いました・・・♪
大豆を一晩、水に浸します。 豆は倍くらいに膨らみます。
圧力鍋にカゴよりも浅く水を張り、セットすればOKです～♪
圧がかかり始めてから５分、それからじっくりと圧を抜きます。
このカゴだと、５００ｇくらいまでは大丈夫そうです。
～年季の入った圧力鍋です～
この圧力鍋とお付き合いして、早１１年・・・
IH対応なんですが、これが重たくて・・・( ；∀；)
計ったら、２．１ｋｇありました・・・ 重いはずです・・・
片手で持つのが大変で、洗うのも一苦労のお年ごろになってしまいました・・・
IH対応でなければこの大きさでももう少し軽くてすむようなので、今後検討したいと思っています・・・。
～とりあえず蒸した大豆の３分の１ほど、昆布と煮てみました。
ちょうどダシを取った後の昆布があったので、昆布を千切りにして一緒に煮ました。
水煮よりも大豆の味が濃く、味が馴染んでいます(#^.^#)
いつもよりも美味しい～～☆♪
～汁物にも入れてみました。
カレーに入れてもいいようです。 ひじきの煮付けに入れても美味しいです～～(=^・^=)♪♪
大豆は、豆類の中でもタンパク質の含有量が多く、昔から「畑のお肉」と言われています～
ビタミンは、B1、B2、E、などが豊富でカルシウム、カリウム、鉄も多く有しています。
来年、味噌を仕込む時には、茹でずに圧力鍋で煮てみようと思っています。
１回では無理でも、２回なら大丈夫そうなので～!(^^)!
圧力鍋でこんなに早く出来るなら、生の豆は賞味期限が長いので、保存食にもいいかもしれないと考えています。
これからも大豆とは仲良く付き合っていきたいです(*^_^*)♪
おうちごはん・・・♪
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