ボナネ！ ＆ ボナニヴァルセ！

誕生日おめでとう　今年も無事ケーキを作ることが出来ました

今年はスタバ風のイチゴケーキ　　私にとってはインパクトの強いケーキで、食べた時に”おいし～　これを作ってみたい”と思っていました

昨日、デパートに行って色々リサーチしたけど、それを超えるものは見つからず　

だから、予定通りのケーキともう１つは、クリスマスに作ろうと思って作れなかったイチゴのロールケーキにしました

ロールケーキは一応誕生日バージョンでカスタードクリーム入りにしました　・・・といつつ、それほどひねりはありませんが

 

途中の写真がないので、突然完成です　

ロールケーキの飾りのいちごの中に今回も隠れハートを入れました

ロールケーキは寝かせる時間が無いまま、お昼には食べるので、どうしても形が崩れてしまうのが残念です

でも、味は大満足　カスタードが入ると、コクが出ておいしいです　いつもは結構手間がかかるので生クリームだけにしてしまいます

今日は朝から作って冷やしておきました　　タイムリミットがお昼なので、何から作ると効率的か？考えて作ってます

ちなみに１番はクランブル　２番はカスタード　３番がスポンジ　・・・・です　

クランブルはクッキーのそぼろみたいなもので、よくバナナマフィンにのせて焼いていました

だから、そのレシピで作る予定でしたが、その生地は甘い　

私が食べた感想としては、ちょっと塩気を感じて、ザクザクしたイメージだったので、違うレシピを検索してみました

そこでいいのを見つけました　自分でも忘れるといけないので、レシピをのせておきます

≪クランブル≫　薄力粉２０　アーモンドプードル２０　グラニュー糖１５　塩　少々　無塩バター１５～２０　

バターは本来１３ｇだったのですが、混ぜてみると粉っぽくてまとまらなかったので、プラスしました　　だから、作ってみて足せばいいと思います　私は５ｇ増やしたので１８でした

基本の分量の２倍を作りました　　すべてをビニールに入れて、バターを粉でこするようにしてから、まとめて薄く伸ばして冷凍庫で寝かせました　

焼く時はランダムのな大きさにして、ザクザク感が楽しめるように焼きました　１８０度で１５分位　ちょっと長めに焼くと、香ばしさが出ます

写真では分かりにくいですが、土台がクランブル　その上に、イチゴ風味のパンナコッタ　その上に果肉　その上に、ヨーグルトのイチゴムース　最後に煮たベリーを飾りました

ベリーを煮ると量が減るのを想定しておらず、思った以上に少なくなってしまったのが残念　もう３倍位あるとよかったな～　

中はこんな感じ　もう少しパンナコッタの部分が多い方がよかったかな？と思うけど、私としては大満足の出来上がりです

全部の部分にイチゴを煮たものの汁を入れたので、ほんのりピンクです

味はどちらも最高においしかったです

パンナコッタもヨーグルトムースもレシピは基本があるけど、随分アレンジを加えてます

特に砂糖は、味見をしながら加えています　ベリーは冷凍に砂糖とレモン汁を加えて適当に煮ました　これも、味見しながら砂糖＆レモンを入れて調節しています

基本のレシピをのせておきます

≪ヨーグルトムース≫　プレーンヨーグルト１００　生クリーム１００　砂糖４５　レモン汁大さじ１/2～１　ゼラチン５ｇ＋水大さじ２

≪イチゴのパンナコッタ≫生クリーム　３００　牛乳２００　砂糖大さじ６　ゼラチン５　ジャム大さじ３　レモン汁小さじ３　→　これの３分の１を作ったけど、少なすぎたので半分くらいの方がいいかも？？

この量で、丸型６個　マフィン型３個　出来ました

今回は私の大好きなタカナシの３８％生クリームを使っているので、クリームがおいしい

ちなみにバターも無塩のものを使っていて、誕生日仕様？？？になってます

久しぶりのケーキ作り　無事できるか？心配だったけど、制限時間内に完成　

大変だけど、食べる時はとっても幸せです　　今年も無事妹と二人で、お茶会をしました

今年もいい年になりますよ～に　　もう少し、ケーキが作れるようにしたいな