■ 365日・100年 酒肴麺 ------- 日刊・坐唯杏通信
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆◆ 季節到来！秋刀魚・松茸、秋会席 ◆◆
【 宴会予約・承ります 】
http://mshn.jp/r/?id=0dq0v2682
▼ 秋刀魚や松茸、アン肝や白子、季節先取りの食材、 ・・・これから旬に向けて、益々味わいが増す一品を揃えました。
・特別コース・￥2480にてご利用頂けます。
◆０１２０－６８－６６７７ （ご予約専用ダイヤル）
■------本日の話題------------------------------------
坐唯杏ブログをご覧のみなさま
おはようございます。
さて、酷い天候になりました。
暴風雨の東京ですが、時おり雨も優しくなったりしている様ですが 油断は許されない状況です。
どうぞ不必要な外出や、不急な用事は置いといて、ご自宅でゆっくり してて下さい・・・なんて、書いちゃいけないのかな （笑
と言うわけで、坐唯杏でも予約には翳りが・・・。
キャンセルは出るわ、問い合わせの有ったご宴会も延期になってます。
とは言え、賢明な判断だとも言えますね。
天候が落ち着いてから、やり直せる物ならそれに越した事はないと思います。
ぜひ、自然の力を大いに満喫して、家でおとなしくしてましょう。
と、言いつつも坐唯杏のスタッフは誰１人、遅れる事なく、むしろ早い時間から 集まってくれてます。
本日も樂旬堂・坐唯杏、始動致します。
_____________________________________________________________________
◆Facebookページ(樂旬堂・坐唯杏)はこちら
>> http://mshn.jp/r/?id=0dq0w2682
◆「いいね！」＜＜＜お願いします！
_____________________________________________________________________
▼接待・会社でのご利用のお客さまへ
【カード会計が可能になりました→ＶＩＳＡ・Ｍａｓｔｅｒ】 ・・・楽天カードもＯＫです。
_____________________________________________________________________
◆◆◆昨日の坐唯杏◆◆◆
昨夜も、やはりお２人さまのご利用が多いのかと、構えていたのですが アテが外れてます。
むしろ３～４名様のご利用が相次ぎ、テーブル席は埋まるものの、カウンターが 静かと言う状況でした。
いやぁ、やはりこの商売は難しいですね。
全然、予想が当たりません。
３～４名さまに加えて７名さまと言うグループ利用のお客さまも飛び込みで 入られて、一時は賑やかな営業となりました。
土曜日と言う事で、週末には週末らしい売り上げを、上げる。
これが、商売上ではけっこう大切でして、普段の平日は、そこそこの入りでも 週末にしっかりと利益が出ていれば、経営としては随分、気持ちが楽です。
東長崎で小さな店をやっている頃は、月末の給料後の週末に、パッタリなんて 事も多くて、あの頃は随分と悩みましたが、さすがに池袋では週末には 週末らしい営業をする事が出来ています。
でも、これが普通の事じゃないんですよね。
感謝の気持ちで取り組んでいます。
本当にありがたい事です。
また、その営業の始まる前、皿鉢のテイクアウトも入りました。
何でも、ご家族の誕生日との事。
奮発しました。
伊勢海老、鮑、鱧、アン肝、白子の天ぷらに、焼タラバ、、、取りに来るのが 少し遅くなっていましたが、その間にも、どんどん入れる物が増えていく ＞＜
我ながら、本当に商才が無いです(^ ^)
しかも画像を撮り忘れてますから ＞＜
と言う事で、昨日も平和に過ごさせて頂きました。
感謝です。
____________________________________________________
◆◆◆本日のランチ◆◆◆
本日のランチも、「週末膳」
鰤大根と鮪のお刺身です。
芯までしっかりと鰤の旨味を吸った大根、鮮度の良いメバチマグロの 赤身のお刺身、もうこれで３合は固いですね（笑
こんな天気です。
いらして下さったら、ずっと呑んでても構いませんよ。
ランチからいらして、途中昼寝を挟んで、夜も呑む。
ははは、そんなお客さんも好きかな。
でも出来れば、、、あっ、いけね、
また余計な事を書こうとしてます。
とにかく、もし、池袋に出る用事があれば、酷い雨の時には 雨宿りにも使って下さい。
ぜひ、お気軽に。
____________________________________________________
◆◆◆ 本日のお題 ◆◆
さて、台風と言う事で車でお買い物に行くのでさえ、少し気が重いのが 実際のところでしょう。
今日は、なんか気軽に作れる料理のレシピでもお伝えしましょうか。
最近の武内の情報源は、Facebookに頼るところが大きいのですが、見てると 案外、面白い一品が紹介されてます。
早速、パクって・・・いやいや、参考にして武内なりのアレンジを加えた上で メニュー化出来ないものかと、考えています。
その中から、面白そうな一品を紹介しましょう。
本日のお題は、「射込み竹輪の天ぷら」をお伝えしましょう。
＜下段に続く＞
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
■------本日・坐唯杏のオススメ--------------------------
┃１┃ 鰹、ウマヅラ、〆鯖、メカジキ、若ブリ、鱧、メバチマグロ
┃２┃ 白子は天ぷらだけになりました、やはり仕入れ量が足りてません ＞＜
┃３┃ 久々に食べたメバチマグロの中トロが旨いです (^ ^)
_______________________________________________________________________
▼宴会の設定で陥りやすい3つのミス
http://mshn.jp/r/?id=0dq0x2682
_____________________________________________________________________
◆Facebookページ(樂旬堂・坐唯杏、本店)はこちら
>> http://mshn.jp/r/?id=0dq0y2682
◆「いいね！」のクリック、ヨロシクお願い致します。
_____________________________________________________________________
＜続きです＞
射込み・・なんて難しい言葉を使うと、一瞬ひるみますが、なんて言う 事はあリません。
竹輪に胡瓜を突っ込んで、マヨネーズをかけて食べたりしますよね。
あの延長です。
竹輪にアスパラやオクラを突っ込んで、カットしたらそのまま天ぷらにします。
アスパラやオクラは、やや固めに茹でておくのが正解でしょうか。
はは、レシピと言えるほどの事も無いのですが、この料理を見て、多くの 料理人は、他愛も無い家庭の料理と思う人間が殆どだと思います。
とは言え、ご家庭の台所を預かる主婦の方達とすれば、いかに無駄な時間や手間を かけずに、美味しい物を作ろうという事で一所懸命ですよね。
無駄な時間や手間と書くと、誤解があるかもしれませんが、同じ仕上がりで 同じ美味しさなら、早い方が優れたレシピと言う意味です。
限られた時間や、労力の中で、少しの工夫で、目先や食感、味わいが変わり 喜ばれる物が作れれば、それは大いに結構な話です。
そう言う意味では、武内はこのレシピをみて秀逸と感じました。
アスパラやオクラの他にも、工夫すれば色々な射込み料理が可能ですよね。
チーズやウインナー、牛蒡や大根、人参、さつま芋やジャガイモ、、フライドポテト なんて言うのもイケルかもしれません。
と言うように、多彩な応用が利く。
それは良いレシピです。
武内がイタリア蒸しを発表してからチーズやトマトを入れた茶碗蒸しが 流行りました。
イタリア蒸し、本体で無くとも枝葉が出来る事、これが料理には当たり前で しかも大事な事だと思います。
と言う事で、とても気さくな一品から、お堅い話になっちゃいました。
とは言え、このアイデアを活用して、ぜひ○○家の竹輪天ぷら・・なんて言うのが 出来たら面白いです。
さらにアイデアをひとひねり、挑戦して見て下さいね。
では、本日は射込み竹輪の天ぷらのお話でした。
嵐の日曜日、ぜひお気をつけて。
本日も良い一日にしましょう！
【編集後記】
以前にいらしたお客さまの名前を間違えました。
武内は、けっこう女性の名前は忘れない方なんですが、丁度 同時期に知り合った方と、名前を取り違えていました。
かなりショックです。
やはり年齢と共に、色々な事で衰えて行くのが、実感出来ます。
女性の名前や電話番号、１回、聞いたら怯える位覚えてたんですが（笑
でも、スタッフに聞かれました。
「で、その方はどのくらい前に来た人なんですか？」
「去年の５月」
「それ、覚えてたら恐いですわ」
ん～～～、じゃぁ、丁度良いのか。
多少、慰めになりました（笑
では、少し雨風が弱まってるようですが、油断は出来ませんね。
もし、出来る事なら、坐唯杏・本店、カウンターでお会いしましょう ＞＜
～～：～～～：【 お知らせ 】：～～～～～：～～～：～～：～～
▼▼▼こんなことも、やってます！▼▼▼
◆ケータリング・サービス ・・・坐唯杏の皿鉢料理
http://mshn.jp/r/?id=0dq0z2682
～～：～～～：～～：～～～～～：～～～：～～：～～～～～：
◆お友達に【坐唯杏通信】を、ご紹介下さい。
１人でも多くの方に、「食」のお話を伝えたいと思っています。
坐唯杏通信・登録フォーム ↓↓↓↓↓↓
▲ http://mshn.jp/r/?id=0dq102682
～～：～～～【 お知らせ 】～～：～～～：～～：～～～
坐唯杏の情報はFacebookに集中する設定にしてあります。
坐唯杏情報の、一覧としてご利用ください。
友達申請お待ちしてます。 ~~~~~~~~ ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
★Facebook： http://mshn.jp/r/?id=0dq112682
●
◆Facebookページ(樂旬堂・坐唯杏)はこちら
>> http://mshn.jp/r/?id=0dq122682
◆「いいね！」＜＜＜お願い致します！
