クジラ・サク 無添加鯨ベーコン

もちろん、一朝一夕と言う訳には行かなかったが、試行錯誤のうえ完成された鯨ベーコンは自然な風味と鯨の持ち味が堪能できる一品に仕上がった。 . . . 本文を読む

鹿の子ろは・はぁっ 鹿の子肉のスキ焼

「美しい」とか「綺麗」と言う賛辞でなく、「旨そう！」と思わず箸が出る、そんな魅力を感じて戴けたら嬉しい。 . . . 本文を読む

尾の身ち三部作 尾の身の刺身が入荷！！！

伝説の部位、それは前回の調査捕鯨で捕獲したイワシクジラの「尾の身」が入荷した。 . . . 本文を読む

池袋 ウェスト・鯨ト・パーク 鯨の尾の身に限りなく近い肉

この肉は鮪（まぐろ）で言えば大トロ、牛肉で言えばサーロインと言うべき霜降り状に脂肪を含む柔らかい肉質で魚でもないし獣でもない、しかし双方の長所を併せ持つ豊潤な味わいに溢れた部分なのだ。 . . . 本文を読む

ラヴ・ア鯨ン クジラナル・バージョン 鯨鍋・味噌仕立すき焼き風

先月、南氷洋からの贈り物が届いた。今年から正式に鯨料理を伝える会に加入して、捕鯨協会から調査捕鯨の副産物を僅かながら購入できる事になり年に二回あるチャンスから鯨の胃、腸、舌、鹿の子を手に入れることが出来た。 . . . 本文を読む

お詫びのしるしに・・・ ハリハリ鍋・一時終売

坐唯杏　別館では連日鯨ハリハリ鍋の注文が絶えない。 . . . 本文を読む

鯨カツ 知らずに過ごすと悔やみます！

ひと口噛んだその時、サクサクの衣の下から、しっとりした食感に加え、上品な旨味に溢れた肉汁が溢れ出るのを感じた。 . . . 本文を読む

土手夜曲 鯨肉の土手焼

「鯨肉の土手焼」だ。　浅目の鍋の縁に練り味噌を塗り、鍋にたっぷりの野菜と具を加え、少量の出汁と野菜から出る水分で具材を煮ながら、徐々に練り味噌を突き崩す。 . . . 本文を読む

ゴジラ対カワクジラ 皮鯨の卯の花小鍋

今、坐唯杏では「皮鯨の卯の花小鍋」と言うメニューを提供している。 . . . 本文を読む

いきなり！ くじらイマックス２ 鯨のたたき

鯨のたたき、このメニューには思い入れがある。 . . . 本文を読む

いきなり！くじらイマックス 鯨の刺身

鯨の刺身、妻には山葵、生姜、ニンニクの スライスを添えるのが、土佐風の提供方法だ。 . . . 本文を読む