甘柿 渋柿

「柿」　の美味しい季節となりました。

「柿が赤くなると、医者が青くなる」　と言われるほど、柿は栄養価が高いそうです。

また飲み会の前に柿を食べておくと、二日酔い防止になるということです。

柿に含まれるビタミンＣやタンニンがアルコールを分解するのだとか。

でもアルコールを受け付けない私は、こんな美味しい果物を「飲んべー」　だけのものにしておくわけにはいきません(笑）


今日は区の図書館で行われる幼児向け　お話会　のボランティアー当番の日でした。

季節柄、今回私が選んだ絵本はこれ！科学絵本　「かがくのとも　かき」　(福音館書店）



子供に読んで聞かせる前に、まず私自信がこの絵本にとても興味を持ってしまいました。

というのは　渋柿を甘くする　とてもユニークな面白い方法が紹介されていたからです。

　


渋柿とりんごをポリ袋に入れ密封して放置すると、１週間ぐらいで甘くなるというのはよく知られています。
りんごのかわりにバナナやキウイでもＯＫ

これはりんごから出ている老化ホルモンに含まれているエチレンが渋柿に作用して起こる現象。

老化ホルモンも役に立つことがあるのですね。人間も同じだとうれしいな　(笑）(左の左の絵）

また２個の渋柿のへたを焼酎にひたし、へたどうしをあわせて、新聞紙にくるみ、ポリ袋の中に入れておくと、１週間ぐらいで甘くなるそうです。（左の右ページの絵）

そのほかに冷凍庫に入れる凍結抜き、ドライアイスを使うドライアイアス抜き、籾殻包みぬき。(右の左ペーンｊ）

そして私の目を引いたユニークな面白い渋抜き方法が、湯抜き

入浴後の残り湯に浮かせ、これを数日間繰り返すことにより渋が抜けるそうです。(右の右ぺージ）

入浴と同時に柿をポンポンお湯に投げ入れ、赤い柿と一緒にゆ～らゆ～ら　
想像しただけで楽しくなりませんか？

これは簡単安上がり、そして楽しい！試してみたくなりました。

がマンション住まいの我が家には　「柿の木」　などなく、渋柿の渋みを抜く機会もありません。

また友達に聞いたことですが　よくスーパーなどで売られている四角い形をした種無し柿は、渋柿をあらかじめ渋抜き処理をされた柿だそうです。

皆さんはご存知でしたか。私は知りませんでした。

今日スーパーで買ってきた柿も　「刀根早生」という品種でもとはと言えば渋柿のよう。
とても美味しいですよね。

　　　　　　　　　　　　

子供の絵本にも　「じゅくしてやわらかくなったしぶがきって、どんなあまがきよりも、あまくなるんだよ」　と書いてありました。

子供の絵本でお勉強をさせてもらった１日でした。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　


昨日は二十数年前、ともに海外生活で助け合った仲間たちとちょっぴりセレブな会食！

浜離宮を望むスカイレストランで懐かしい話に時を忘れました。お料理の写真を撮るのも！

でもかろうじて1枚だけ撮りましたよ。盛り付けといい、器といいあまりに上品でしばし眺めておりました。

　　　　　　　　　　　　

さすがです！この秋らしい優雅な一品にうっとり。

明日は雨　　のよう！　でも山梨の西沢渓谷にハイキングに参ります。
日帰りツアー参加ですもの、行かなくてはお金がもったいないわ、せこい私！


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