皮むききゅうりの塩麹和え

いつも地元の美味しい野菜を届けて下さる、自然食品店さん。

そこでは、時々熟れ過ぎちゃったお野菜が余ることがあって。

大きくなりすぎたキュウリや、熟しすぎたトマト。
ちょっぴりお安くて、ありがたい。

多めにあると思うと、いろんなお料理ができそうで、
これまたありがたい。

そんなこんなで、
大きくなりすぎて、皮が硬くなったキュウリで作った簡単塩麹和えです。

　　　　

これ、かなりの量を仕込んでも、結構すぐになくなってしまいます。

＜材料＞
キュウリ　3本位
塩麹　大さじ２～（お好みの量で）
生姜　1片　（細切り）

＜作り方＞
１　キュウリは皮をむき、縦半分に切り薄切り。
　　（その時種が育ちすぎていたら、スプーンで種をこそげ取る）
２　１と生姜をボウルに入れて、塩麹を軽くまぶす。
３　味が馴染むまで、2時間程度冷蔵庫で冷やす。
４　器に盛って、上に針生姜をのせる。

＜ポイント＞
皮をむいたきゅうりの食感が、面白い一品だと思います。
しばらく置いておくと、水分がどっと出てきますが、
しぼると食感が変わってしまうので、しぼらずに。

塩麹がなければ、
塩を小さじ1程度、加減を見ながら和えて下さい。
（甘酒と少々の塩で漬けても、美味しいです）

今回は生姜の千切りと和えましたが、お好みの薬味で。

みょうが・カイワレ大根・青唐辛子のせん切りなどなど。

それらと混ぜて小さな器に盛り、
食べる前にゴマ油をひとたらしかけて混ぜるのも、オススメです。

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