仙台も桜が咲き始めました。
私は桜が大好き。特に夜桜を見ていると、美しすぎて、泣きたくなりそう・・・西行の気持ちが少し、
解るような気がします。 昨年と同じように、桜の美しい道々を周りながら
病院に行くのが今の私の楽しみの一つです。病院の桜も 満開になりましたから、金曜日のお散歩の日は
お父さんと 一緒に見る予定です。お天気も大丈夫らしいので、お父さんと今から楽しみにしています。
家に帰ったら セーブしている甘味が欲しくなり、そうだ！雛祭りの時に‘桜餅‘を作った道明寺が
半分残っていると気が付き、急遽作りました。（いつまでたっても食いしん坊の私め です（汗））
桜の葉も冷凍庫に残してあります。
桜餅は びっくりする程簡単ですから、お作り下さいね。長男夫婦にもお裾分け。「お母さん、痩せるっていっていたのでは」
「そうね、明日また頑張る」一人でお薄を立てて「お父さんにも食べさせたいなぁ」と思いながら、３ヶ食べてしまいました・・・
（祐喜子の桜餅）作り方・・12ケ
・道明寺粉・・・100ｇ ・砂糖・・・30ｇ ・食紅・・少々 ・水・・180ｃｃ
・あん・・適宜 ・桜の葉（お菓子の材料店にあります。冷凍しておくといつでも作れますよ。）
①鍋に水、砂糖を煮たたせ、食紅で（入れすぎないように爪楊枝で紅をつけて溶いた方がベターです）淡いピンク色にしておく。
洗っておいた 道明寺粉を加えて、煮立ったら火を止め、蓋をして10分蒸す。
②①を蒸し器で５分蒸す。 これを取り出し、棒で軽くつぶす。
取り出して、等分にし、あんをつつみ、塩出しした桜の葉で包み完成！
お父さんも好きなので 簡単だから、よく一緒に作ったものでした。お父さんは手が大きいから、でっかい桜餅になり
「桜まんじゅう」みたいになるので 大笑い。なつかしいなぁ。（涙）
