旬を感じる 梅（酸味の代表） その２ 梅蜂蜜のすすめ

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　昨日に引き続き梅と酸味のことです。

　酸味は、五行の考え方では、肝・胆・筋肉・目を補い、心・血脈を助けるとされています。肝は、エネルギーの貯蔵、体内の代謝、解毒、ストレス対策など色々な役目をはたしています。この肝の働きを助ける酸味の役割は、特に現代社会では非常に重要であるといえます。先日も１日大匙１～２杯のお酢をとることがメタボ改善に有効であるとの報告がありました。（ミツカン中央研究所・１２週間継続して摂取）これも酸味の働きの結果と考えれば納得できます。ただ酸味の生薬は非常に少なく、健康維持のためには、食事で毎日とることが必要になります。

　昔は果物は酸っぱい味が主でしたが、今は甘さが競われ、残念ながら酸味が残る果物は少なくなっています。この中で、梅やすだち、カボス、レモン、醸造酢などは貴重な酸味の補給源となります。毎日、少しづつ食事の中でとることをお勧めします。



　梅蜂蜜の作り方

１．傷のない青梅をよく洗います。　２．洗った青梅は布きんで拭いて、竹ぐしなどで２～３ヶ所穴をあけます。　３．瓶に詰めます。　４．梅がひたひたになるまで蜂蜜を入れます。　５．十日間位でおいしい梅蜂蜜ができあがります。（一ヶ月くらいで梅はとりだしておきます）



　梅の酸味を蜂蜜の甘味がマイルドにします。ご家族全員でお飲みになれる、夏に向けての健康飲料です。砂糖を使う場合もあるようですが、健康のことを考えたら、蜂蜜でつくることをお勧めします。また蜂蜜は、品質の確かなものをお使いになることをお勧めします。