燻製作り！！！

15日（月）は休みで本来は釣りですが・・

川、海ともに濁りで釣り出来ない・・

その為イワナ、ヤマメの燻製作り！！

前日にソミュール液を作り魚を下処理・・

 

ソミュール液

醤油、みりん、お酒、ローリエ、ダシつゆ

一晩冷蔵庫で寝かせる・・

次に日は乾燥させるため水気をキッチンペーパ－で取る・・

腹の部分が乾きにくい為つまようじで添える作業・・

網に入れて外で4時間～5時間乾燥！！

その後　燻製！！！

火力が強すぎて120度～150度まで上がってしまった！！

慌てて火力の調整をしてようやく安定してきた・・・

3時間後取り出すといい感じに仕上がりました！！

一つ頂くと美味しい！！

癖になる味です！！

残りは真空パックにして冷凍庫で保存！！！

これでいつでもツマミとして食べれます！！

 

詳しくはYouTubeで掲載しています！！
 
作品も少しずつですが増えています

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