２週間仕込んだ塩豚を昨日の夕食に頂きました
お味の報告から先に
大成功
とっても美味しく出来ました
豚の味がとっても濃厚になっていました
作り方
豚バラ肉に塩を良くまぶす
（私は豚肉に対して８％にしました）ざるに入れ冷蔵庫で２日間寝かす
この時下にボールなどを置いておいてください。２日すると余分な水分が抜けます。
２日後冷蔵庫から取り出し水分をペーパータオルで良く拭く取る。
このとき手やまな板をアルコールスプレーなどで消毒するといいと思います。
適量塩をまぶす。拭いて落ちてしまったのでは無いか心配だったので少し足しました。
再び冷蔵庫に入れ２週間放置
２週間経ったものがコチラです
豚肉のイイ香りがします
ピンぼけでごめんなさい
スライスしたところ。
塩抜き中
本当はもっと長時間塩抜きをしたかったんですが都合により１時間で焼きに入りました。
やはり塩抜きの時間が足りずそのまま食べるには少ししょっぱかったのでキャベツと一緒に炒めました。
調味料は一切使わず豚からの塩分だけで丁度良く、とっても美味しく出来ました
本当に豚の味が濃いです
ダンナ様もとっても気に入ってくれました
後もう１かたまり、どうやって調理しようかなぁ
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今日は塩豚を楽しみにやってきましたよ
美味しそうにできましたね。確かに時間はかかるけど手間と言う手間はそんなにないしそれでそんなに美味しいものが出来上がるのなら言う事なしですね。豚肉そのまま炒めてしまうより味に深みもありそうだしホントこれは良いなぁ
もちろん今日もポチ！！です。
美味しいよね、塩豚。
ただ塩して置いておくだけなのに、
何もしないバラ肉と全然味が違う。
塩のパワーに驚きです。
冷蔵庫がもう少し隙間が出来たら
ウチもまた仕込んでみたいなぁ。
レシピお借りして挑戦してみますね
塩抜きはドレくらいがいいのかな？
美味しそうですね！！
これはキャベツですか？色がすごく綺麗です。
私は鳥より牛より豚が好きなので是非チャレンジしてみたいです。
でも2週間もかかるというのが・・・待ちきれないっ！！
昨日、我が家でも鳥ハム完成しました。
ジップロックに仕込んだのですが、そのままジップロックごと茹でてみました。
ラップで包む方法をマネして。
本当に美味しくできてびっくりです。
で、自分のブログにも紹介したいのですが、ジップロックのまま茹でたことをこちらを参考にさせて頂いたということで文中リンクさせて頂いても宜しいでしょうか？
是非どうぞ宜しくお願いします。
熟成して美味しさが凝縮されるのね。
２週間待てるかなぁ？
私も年末に３日位で作った塩豚食べたけど、普通のお肉と変わらなかったわ！
鶏ハムも最近は全然作ってないなぁ～
ラップするといいのね。挑戦してみます。
今年も美味しそうなブログ楽しみにしてるね。
よろしくね！
やり方をどっかで見たことはありますが、あまりに手間と時間がかかりそうなので躊躇して結局チャレンジしていません。それをvanillaさんはきっちりやっててほんと凄いです！
この出来上がったものって、パンチェッタと呼んでもいいんでしょうか？ それともパンチェッタの手前くらいなんでしょうか？
私もだんだんやってみようかなという気になってきましたが、アルコール消毒とかいろいろやらなければならないんですね・・・期間も長いので忘れてしまいそうで怖い・・・
塩を振って寝かせるだけなのに豚肉のうまみが凝縮されていて
とっても美味しかったです
うすーくスライスしてカリカリに焼いたらパンに良くあうんじゃないかなぁ
なんて期待してます
ホントただ塩を振って寝かせるだけなのにただの豚とは全然違う味わいになりますよね
これからも、もっと色々試してみたいと思います
スライスして塩抜き１時間でしょっぱかったのでそのままたべるんでしたら
２～３時間くらい必要かな？とは思っています。
私もまだまだ初心者で明確にお応え出来なくてすいません
美味しい塩豚が出来るといいですね
２週間ってちょっと長いですよね
私も忘れそうになってしまいました
ラップ法、気に入って頂けてとっても嬉しいです
リンクも全然ＯＫですので宜しくお願いします！
そうなんです時間が・・・。２週間って長いですよね
レシピだと３日くらいから食べれるってなってたりするけど３日だと普通の豚さんなんですね
鳥はむ、ラップは絶対オススメです
２週間ってちょっと長いですよね。
私も忘れそうになりました
でも工程は全然難しくなかったですよ！
どうなんでしょ？パンチェッタに近いとは思いますが・・・
生では食べれないので別物？かもしれません。