MacOSX snow leopard - TeX。

[1] TeX Live + ptexlive
[2] Drag & Drop pTeX
[3] TeXShop

[1] TeX Live + ptexlive
コマンドラインで慣れている人はこれ。platex & xdvi & dvipdfmx でいける。ただ、xdvi は別途設定する必要があるそう。

[2] Drag & Drop pTeX
*.tex を DD するだけで、pdf を作成してくれるツール。DD が面倒でなければありだろう。インストールもすごく簡単。

[3] TeXShop
統合環境。.tex を見守り、変更があればその都度 PDF に変換してくれるそう。