築地市場で働く人たち 鮪カマ解体

きのうは、
(築地市場)場内にある「水産物部卸売業者売場(鮮魚を扱う店が並ぶ)」へ
いってきました。
場内は活気があって威勢のいい人たちばかりです。

“鮪専門店”で大きな本鮪を見ることができましたぁ。
本鮪は、さすがにでかくてまるまる太っています！
まだ、さばいていない鮪でもうまそうに感じるから不思議です(笑)

(絵ではわかりにくいのですが)
職人さんが(まな板の上に立たせると50cmくらいの)鮪のカマ2つを解体
(さばいている)ところ描いてみました。
テンポよく！うま～く包丁でさばいていきます。
見ているだけでもウットリです。
包丁だって40cmぐらいのものから刀みたいに長いものまで。
常に水をかけながらの作業に大忙しです。

その光景は、包丁で切っているというよりも料理をつくっているという
表現が似合うような感じがしました。
ホント、包丁さばきも見事でしたよ～。いい仕事してました(笑)

見ていてとっても気持ちがよかったです。
カマの部分でもとってもおしいそうに見えました！
ホント、食べてみたいなぁ！醤油がほしいなぁ～！
一杯やったらうまいだろうなぁ！と、思っていたら
さばいている職人さんに「食べてみたいでしょ！」って聞かれました。
ホント、ずぼしでした。
すぐ顔にでちゃうタイプなんですねぇ～(汗)

わたしの頭のなかがパニクッていました(笑)