今日は出刃包丁と和と洋の三徳包丁を研がせていただきました。
多少錆が出ていましたが、クレンザーで綺麗に落ちました。
大きな欠けもなく丁寧に使っていたようです。
このほかに剪定鋏の研ぎの依頼を受けました。
鋏は営業品目に入っていませんので、特に写真は撮りませんでした。
今日は一番で砥石の面直しをしました。
砥石は使っているとよく使う部分が削れて凹んできます。
そのまま使っていると包丁をうまく研ぐことができなくなります。
常に手入れしていればそれほど時間はかかりませんが、長い間手入れをしていないと結構な時間が必要となり疲れてしまいます。
この鉛筆で書いた線が消えるまで修正用の道具で擦り続けます。
途中経過です。真ん中がまだ凹んでいます。これがなくなれば終了です。
今日は、荒砥石３個、中砥石２個、仕上げ砥石２個の面直しをしました。
今日は都民の日！昔は河童のバッチをつけましたねぇ。
先日、柄の取れた左利き用の出刃包丁の研ぎを依頼されました。
刃渡りは約１５ｃｍ。
左利き用はあまり目にしません。和包丁では初めてです。
私も左利きですので、洋包丁は左利き用に研いでます。
なので、我が家には右利き用と左利き用の包丁があります。
錆び取りと汚れを落として研ぎ、中子の錆びを落として柄を付けると
綺麗になりました。
使った砥石は＃１２０、＃３００、＃１０００、＃６０００です。
出刃用の柄（５寸用）を付けました。
柄と包丁の取り付け部分には水が入らないようにボンドで穴埋め
しました。蝋燭を溶かして流し込んでもいいですよ。