包丁研ぎのご依頼はやはり土日や休日が多いです。
包丁を研ぐのも結構体力を使います。欠けが大きいと本当に
体力勝負です。
本日もお仕事をさせていただきました。
欠けもなく綺麗にお使いでした。
いつも気を付けていることは、包丁と砥石の角度を一定に保つこと。
午前中釣りがご趣味で、船の上で使っているという出刃包丁と柳刃包丁を研がせていただきました。
出刃包丁には数か所欠けがあり、その補修もいたしました。
今日は少し刃こぼれのある包丁を研がせていただきました。
まず、＃320の荒砥石を使って刃こぼれを修正してから、＃1000の中砥石＃6000の仕上げ砥石を使いました。
刃こぼれくらいならこれくらいの粒度の荒砥石で修正できます。
欠けの場合は大きさに合わせて、＃120や＃220を使った方が早く修正できます。ただ、包丁の形に注意しながら研がないと形が崩れてしまいます。
今日はインフルエンザの予防接種を受けたついでに、用事を済ませていたら開店時間の午後１時に帰宅すことができなくなってしまいました。お客様が開店時間に合わせてご来店され、家人が包丁を預かってくれましたので、ご迷惑をかけずに済みました。
反省！
