福山で「笠岡ラーメン」が食べられる
「てっぺい」
師匠は
超有名人気店
「いではら」の大将
「中華そば」
もちろん「笠岡ラーメン」
笠岡ラーメンといえば
丸新麺業の低加水麺
ここで少しだけ
麺の勉強
低加水麺（加水率：一般的に30%以下）
食感：硬めで歯ごたえがあり小麦の風味が強く感じられる
スープとの相性：スープを吸収しやすく味が絡みやすい
伸びやすさ：水分量が少ないため伸びやすい
その他：保存性が比較的高い
多加水麺（加水率：一般的に35%以上）
食感：もちもちとしていてなめらかな口当たり
スープとの相性：スープを吸いにくいため濃厚でこってりとしたスープとよく合う
伸びやすさ：水分を多く含んでいるため比較的伸びにくい
その他：水分が多いため保存には向かない
中加水麺（加水率：一般的に30%～35%）
低加水麺と多加水麺の中間的な性質を持ち多くのラーメンで使われる
スープとのバランスが取りやすく幅広い種類のラーメンに合う
嘉味！
今回で4回目の訪問ですが
今日の味が安定的に提供されることを願います
また来ます
☆☆（☆☆☆また行きたい ☆☆美味しかった ☆まずまず ×価値なし）
営業時間 11:00〜15:00
定休日 火曜日
駐車場 あり
福山市引野町4-22-24
営業時間 11:00〜15:00
定休日 火曜日
駐車場 あり
福山市引野町4-22-24
 | 手延中華麺 揖保乃糸 龍の夢 240g×3包 お試し メール便/中華-3/ ※メール便にてお届けします※ 株式会社高田商店 |
 | 揖保乃糸 手延中華麺 龍の夢 240g ×3袋セット 口に運べば思わぬコシとつるみ感、そうめんの繊細さと中華の深み。和と中を見事に融合させた、匠の技が... ノーブランド品 |
 | 揖保乃糸 手延中華麺 龍の夢 240g (2袋, 中華麺) 口に運べば思わぬコシとつるみ感、そうめんの繊細さと中華の深み。和と中を見事に融合させた、匠の技が... ノーブランド品 |
 | 兵庫県手延素麺 手延べ中華麺 揖保乃糸 龍の夢 240g×10袋 約600年の伝統を受け継ぐ手延べ製法が仕上げた手延べ中華麺「龍の夢」。中華麺特有の風味と食感を醸し出... 兵庫県手延素麺 |
 | 手延中華麺 揖保乃糸 中華麵ラーメンスープセット 6食入 詰合せ 化粧箱 ギフト/RM-30B/ 中華麺：80ｇ×6束 中華醤スープ：50ｇ×３袋 胡麻だれスープ：45ｇ×3袋 株式会社高田商店 |
