ハンバーグの延長線上と考えてたら、足元すくわれました。
非常に難しい料理でした。その名もロールキャベツです。
ロールキャベツ(4人前)
●合挽き肉 300g
●タマネギ 1/2個
●パン粉 大さじ4
●牛乳 大さじ4
●塩 3g
●卵 1個
キャベツ 1/2個
水 800cc
マイタケ 適宜
コンソメ 2個
塩&胡椒&醤油 適宜
<作り方>
①ハンバーグ同様に、タマネギを茶色くなるまで炒める。そして冷ます。
これは通常のレシピにはありませんが、煮込み料理は美味くなるという私の考えです。
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②パン粉&牛乳を混ぜる。パン粉にちょうど牛乳が染み込むくらい。
③●を混ぜ…
…ん?
ここで物凄い異臭に気付く。合挽き肉の賞味期限が切れていたようです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0211.gif)
全工程やり直し。というより買い物からやり直しです。笑
④ ①、②を作り、●を全部投入し、粘り気が出るまで混ぜる。塩が繋ぎ(肉の重量の1%程)になります。
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⑤ キャベツを20~30秒ほど沸騰した水に浸し柔らかくする。
⑥ タネを巻いていく。そして楊枝で留めています。
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⑦コンソメスープの要領で汁を作り、マイタケ、ロールキャベツを10分ほど煮込んで完了。
う~ん!?確かにハンバーグの知識が反映されて、味は抜群に良いのですが、イマイチな見栄えなので納得できず!
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悪かった点を纏めた。
・1/2のキャベツを買ったため、具が包みづらかったこと。
・キャベツは芯の部分を削いだ方が、柔らかく上手に巻ける。あとから教えてもらう。
・爪楊枝で突き刺したため、危険な見た目であった。先端恐怖症の方は注意!
・①~③の工程をやり直したため、作業が雑だった。笑
です。
改善点として、
・キャベツはまるまる1個のものを使用すること。
・キャベツの芯は削ぎ落としておく。そいだ部分はスープに入れ、余すことなく使うこと。
・楊枝を用いず、かんぴょう、ベーコンなどで巻くと見た目も良さそう。
・肉の賞味期限くらい確認しておくこと。←私への戒め(恥)
これで美味い事作れると思います。
『何かを学ぶためには、自分で体験する以上にいい方法はない』(アインシュタイン)
と言い聞かせておきます。笑
あっ、ちなみに相方の明太ポテサラの美味さは神がかっておりました。ウマッ!!!
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おわり