アジのお帰り

主人の趣味の釣りが禁漁時期に入った渓流釣りから海釣りに変わりました。
今回は、「釣れたよ」とLINEが来てたので、待ってると、久しぶりに大漁です。
数えると130尾。小さめだったので、大きい方を甘酢漬けにして、小さい方は南蛮にしました。
先づは、下ごしらえです。甘酢の方は、ゼイゴを取って、三枚おろし、南蛮は頭、ゼイゴと尾をおとして、両方塩して、一晩寝かせました。南蛮のはたくさんあるので、あまりを冷凍保存しました。

これだけあると、なんだか、お店の仕込みみたいですよね！

料理して、また、一晩漬け込みます。
大好きなので、これ、夫婦二人で3、4日で食べちゃいます。