もくもく・ほくほく！

　　　　昨日の事ですが、出先で訪れたあるお宅・・・ここでは、昔ながらの山里の味・・・

　　　　　　こんにゃく芋から作り出す手作りのこんにゃく・・・今では作る人も

　　　　　　　　　　　　　少なくなりつつある、山里の味でもあります。

 

木灰からコシとった灰汁から、上澄だけを掬い取り灰汁を取り出し、こんにゃく芋を炊き

　炊きあがったこんにゃく芋の皮を剥き、剥きあがった、こんにゃく芋をつぶして

　　　　灰汁を入れ丸く形を整え、再び茹で上げて作る昔から山里の味として

　　　　　　　　作る出す、家庭の食文化・・・今では段々と無くなりつつある

　　　　　　　　　　　　　　　　山里の風物詩でもあります。

　　　鍋には仕上がったこんにゃくを鍋に入れて仕上げの行程へ・・・湯気が立ち込み仕上がる

　　　　　　　こんにゃくは、こんにゃく芋の粒粒感と食感がたまらない山里の

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味でもあります。

　　　昔から続いている、山里に伝わる家庭の味・・・段々と作れる人も少なくなり始め

　　　　　　　　　　　　　　伝統ある食文化が消えつつあります。

　　　　　　　　残しておきたい、山里の風物詩でもあります。

　　

traditional taste from the mountain village ... traditional taste is gradually disappearing!
                                      It is also a food culture that I want to keep.