【給食レシピ】 パンプキンパイ（揚げ）

　材料　　　大１０個分（小１５～２０個分）



　　さつまいも　　　中１本（２５０ｇ）
　　かぼちゃ　　　　中1/4個（３５０ｇ）
　　バター　　　　　大さじ２（３０ｇ）
　　砂糖　　　　　　大さじ２（３０ｇ）
　　生クリーム　　　大さじ１（１０ｇ）　※あれば
　　牛乳　　　　　　大さじ２（３０ｇ）
　　シナモン　　　　少々
　　ぎょうざの皮大判（１３ｃｍ）１０枚
　
　　小麦粉　　　　　適宜
　　水　　　　　　　適宜
　　揚げ油　　　　　適宜

作り方
１　カボチャは皮ごと電子レンジにかけ、柔らかくなったら、取り出す。
粗熱が取れたら、スプーンで、ワタを除き、中身を取り出してつぶしておく。
２　さつまいもは両端を落とし、皮をむいてから、電子レンジにかける。柔らかくなったら、できるだけ熱いうちにつぶしておく。
３　バター、砂糖、生クリーム、シナモンを混ぜる。牛乳で固さを調整する。
４　固めのペースト状になったら、たわら型に丸める。
５　小麦粉と水は混ぜ合わせてのりを作る。
６　ギョウザの皮を広げ、中央に４のペーストをのせ、のりを周囲に付けて半分に折る。
　　しっかり貼り合わせる。
７　１８０度ぐらいの新しい油で５分ぐらい揚げる。ギョウザの皮がパリッと揚がったらできあがり。

＜応用＞
１　生クリームがない時は、バターを少し多めにして、牛乳をいれるか、コーヒーホワイトナーを使ってください。
２　砂糖のかわりにはちみつを使ってもおいしいです。
３　給食では、ギョウザの皮を貼り合わせるのりとして、小麦粉と水を混ぜてから火を通し、練り合わせたものを使いました。ご家庭では、小麦粉と水を混ぜたもので代用ができます。
４　お好みで、さつまいもとかぼちゃの割合を変えてください。
５　ギョウザの皮は、大きいものがない時は、市販の９～１０ｃｍ位の大きさのものを使います。このときは、１枚のギョウザの皮の上にカボチャペーストを中央にのせて、周りに小麦粉のりを付け、もう１枚のギョウザの皮を乗せて貼り合わせます。この場合は、ギョウザの皮の枚数は、３０～４０枚ぐらい必要になります。
６　カボチャペーストに、ドライフルーツやナッツを入れてもおいしいです。

【給食レシピ】 にんじんラペ

材料　　　　　　 ４～５人分ぐらい



　人参　　　　大1本（２００ｇ）
　ツナ缶 　　 小1缶（７５ｇ）
　粒コーン缶　1/2缶（５０ｇ）
(ドレッシング)
　砂糖　　　　大さじ１（１２ｇ）
　油 　　　　　大さじ軽く１（１０ｇ）
　オリーブ油　大さじ軽く１（１０ｇ）
　酢 　　　　　大さじ１．５（２５ｇ）
　塩 　　　　　小さじ１／３（１．５ｇ）
　洋辛子 　　　少々

作り方

１　にんじんは、せん切りスライサーでおろす。さっとゆでてから、水をかけて冷やす。
２　ツナ缶は油を切る。つぶコーン缶も水気を切る。
３　ドレッシングの材料をボウルに入れ、あわだてきで、よくまぜる。
６　野さいとツナをまぜあわせて、ドレッシングをかけて、よく混ぜる。

＜応用＞

１　酢のかわりに、レモン汁を使うと、ちょっとだけ甘くなります。
　　このときは、洋がらしは使わなくてもおいしいです。
２　砂糖のかわりにはちみつを使うと、もうちょっとおいしくなります。
３　ドレッシングにつかう洋がらしと塩の量は、自分がおいしいと思う量にします。このときは、はじめから、全部入れないで、半分ちょっと入れてから、少しずつ足すとやりやすいです。
４　お好みで、ドライフルーツやナッツを入れてもおいしいです。