今日抜いたダイコンは全部ベッタラ漬けにすることに。
ベッタラ漬けでいつも参考にしているのはこのページです。
まず皮をむいて・・・
その後全部の重さを測ると10.8kg。
下漬け1回目の塩はダイコンの重さの6%の3分の2の432g
ダイコンの重さの2倍ほどの重し(適当です)をして下漬け1回目をスタート。
12月31日(月)から下漬け2回目を予定。その時の塩は216gの予定です。
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