ゆずジャムづくり

娘の家からもらったたくさんのゆず。
恒例のゆずジャムづくりをすることに。
今日は1.5kgのゆずでまず作ることに。
　
　
たっぷりの水に入れて強火に。煮立ったら火を弱め20分間煮る。　　　　　　湯を切り、新しい水に入れて3時間以上。途中1~2回水を替える。

この後、ゆずを取り出して種を取り、残りはすべてをフードプロセッサーで細かく。
　
細かくした材料に、水340gとグラニュー糖を1050g加えて煮立てます。


あくを取りながら8分ほどでできあがり。
2回同じ作業をして合計3kgのゆずを使ってこれだけの量に。