ダイコンのベッタラ漬け 本漬け作業

　
二度漬けでもこれだけの水が出ています。
　
2時間ほど水にさらして塩気を少し抜いて、夕方まで干しました。
　
だいぶ水が抜けています。樽の底に、甘酒に砂糖・みりんをまぜたこうじを流し込み、その上にダイコンを並べます。

　
並べたダイコンに上からこうじを流し込みます。
　
昆布とトウガラシを入れて作業終了。
　重しを載せて、5～6日後ごろから食べられるそうです。
でも、もう少し漬けておくようにしています。