7回目クロマメ納豆づくり 本番

昨晩水につけておいたクロマメで納豆づくりの本番です。
　
蒸す時間は40分。納豆菌は5mL。
　
納豆菌を混ぜて、ラップをして空気が通るように穴をあけ
　
発泡スチロールの箱で保温。保温はいつものように湯たんぽとアズキカイロを使用。
夕方に、湯たんぽとアズキカイロを温め直します。
発酵時間は18時間。出来上がりは明日の午前2時ごろ。
夜中ですので、明日の朝まで発泡スチロールに入れておきます。