魚マイスターが勧めないワラサ

今日も魚を探しにスーパーヤオマサさんへ。

そしてサンキュー価格を発見。

ワラサだ。55cm位ある。

それが999円で下処理を頼んでも999円。

いつものマイスターにワラサ質問。

「脂乗りよくないから余りお勧めじゃないよ」との事

何と言う正直者かいな、店員がお勧めしないとは。

マイスターの脂乗り良くないよ、確認したくなりました。購入です。

皮剥ぎとカマに下処理を頼んで、他に物色すると

鯖発見。100円とは儲けないでしょ。

カラコン入れた様に目が鮮明なのは新鮮のあかし。

少々細いから〆鯖や刺し身より味噌煮かな。

脂乗りがよい鮮度抜群の鯖は、世界で一番美味い刺し身ですよ。

地元は目が活きてます。

トビウオが美味そうですが、ワラサ購入済なので諦めます。

そして帰宅。

シンプルに刺身と昆布出汁でしゃぶしゃぶに。脂乗りは？

マイスターが言っていたことは正解でした。

包丁がサクサク入ります。脂乗りが無い証拠。

刺し身は少し残念ながら、しゃぶしゃぶは正解。

身がホロホロと、熱が入ると旨味は増しますね。

昨日はカツオとカマス、今日はワラサ。

明日は肉にしよう、、でも良い魚があれば魚にしようヨシ