Let’s Go to Viking !!

レストランにて、新たに始まる“バイキング方式（週に一回：予定です。）”に向けて、私も何点かメニューを考案させて頂きました（＾＾）；




・「小エビとハーブのもっちりかき揚げ」

原料：フゥーチバ（よもぎ）、バジル、島（原種）三つ葉、エビ、玉ねぎ、卵、お好み焼き粉、キャノーラ油

島の薬草研究家、悦子（山）おば様から教えて頂いたレシピを参考に、創作させて頂きました。。
衣は少し多めにつけて、もっちり感も出しながら、ボリュームある食べ応えの一品です。。





・「アフリカン・ドライミート」
基本的に、自身はベジタリアンなのですが・・・今回、対象となるのは保育士さんという事もあり、グラウンディング（大地のエネルギーと繋がる、ルートチャクラ的概念）力も逞しい方々・・・と言う事や、他メニューとの兼ね合いもあり、展望とする“マクロビオティック的概念”や、ソイ（大豆蛋白という概念）フーズ的なメニューまでは手がけない事にしました（＾＾；）

なので、敢えてお肉を使用させて頂く事にしました。。

原料：鶏肉、コンソメ、玉ねぎ、レッドペッパー、塩、キャノーラ油

低～中温でじっくりと、肉の水分と臭みを消し去り、ジャーキーっぽく、ドライ＆スパイシーに仕上げるのがアフリカ（ナイジェリア）流。。

シンプルでスパイシーな味わいは、御飯ものに添えたり、おつまみやおやつにもなりますね（＾＾）；





・「ハーブ入りジャーマンポテト」

原料：じゃがいも（写真のものは、さつまいもも入っとります。）、粗びきウインナー、バジル、ローズマリー、岩塩、オリーブ油

通常のジャーマンポテトにハーブを効かせて爽やかに！食欲増進効果にもなりますね。。

お芋好きさんには是非♪♪





・「ソムタム（青パパイヤのサラダ）」

原料：青パパイヤ、さやいんげん、人参、小エビ、プチトマト、ピーナッツ、にんにく、ナンプラー、島みかん、きびざら、赤唐辛子

タイ料理です。。先日本土からの御客様より、ソムタムの話を聞いて、レシピを調べて造ってみました。。
タイ特有のピリ甘辛だれとにんにくが食欲をそそりますねぇ。。





・「はったい団子＆ココナッツミルク」

原料：はったい粉、だんごの粉、ココナッツミルク、バニラ・ビーンズ、牛乳、キビざら、彩り用フルーツ

トロピカルな味わいのココナッツミルク＆カウ・ミルクに、エッセンスではなく、本物のバニラビーンズで香りづけし、島ではおなじみ☆はったい粉団子とフルーツを浮かべてみました。。
ミルクに浮遊する黒い点々は、ごみではなく、バニラ・ビーンズですので、御安心下さい（＾＾；）。。

※ココナッツ・ローストを上に散らすと尚良いですね☆

どうぞ、トロピカル・ムードを御堪能下さいませ。。