はらこ飯

 

こちらは、過ごしやすい秋の陽気になっていますが、朝晩は肌寒い感じです

 

秋と言うと、一番何の食べ物を思い浮かべますか？

私は、もちろん「芋栗南瓜」
次に梨や柿・ぶどうと言ったフルーツ

そして、忘れてならないのが、「生すじこ＆秋生鮭」

生すじこは、一年でこの時期しか売ってなくて、
そして、唯一この時期しかた～っぷり食べれない高級食材です

生すじこって、どこでも売っているのかと思っていましたが、
どうやら限られた地域でしか売っていないようですね～

生すじこは、一腹（筋子のように薄い膜で覆われている状態）の状態で売っていて、
この状態から、自分で一粒の状態にまでほぐすのです。
ぬるま湯に入れると、全体が白くなって「失敗かな？」と不安になります（←始めそうだった人）が、
その後、冷水にとってキレイにし、漬け汁につけると、
皆さんがご存じのキラキラ・イクラちゃんにへんしーん

生鮭の皮を取り除き、醤油や酒、みりんなどで軽く煮た後、鮭ちゃんは一時退避。

この煮汁でご飯を炊き上げ、
仕上げに、この鮭ちゃんときらきらイクラちゃんをてんこ盛りにして完成！

鮭のホロッと柔らかいのと、イクラのぷっちぷちがたまりません