何かと話題の塩麹
以前から、発酵食品には興味津々なので、私も塩麹ブームにのってみました！
！
使った麹は、300ｇ入りの「太子のこうじ」
この麹をほぐして、粗塩＆一度沸騰して冷ました水を入れてかき混ぜるだけ～
↓
自家製酵母作りと同様、一日一度、ご機嫌を伺いにかき混ぜて様子を観察し、
麹が簡単に潰れるようになったら出来上がりだそう。
「たぶん」、出来上がったマイ・塩麹 
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一枚目の写真と比べると、色が茶色くなって発酵が進んでいるのが分かります。
（麹：塩＝４：１の割合で作成）
出来上がった塩麹ちゃんは、瓶にいれて冷蔵庫でお休み中 
いろいろ使い道がありそう
今、なにかと発酵食品の効果が話題になってますが、ごく身近な食材なんですよね～
醤油、味噌、酢、甘酒、日本酒、ワイン、納豆、かつお節、塩辛、
漬物、キムチ、ヨーグルト、チーズなどなど。
パンもイーストを発酵させて作るものだけれど、加熱するから↑より効果は薄そう～
発酵食品とは＝微生物の力で食材を発酵させたもの。
栄養がＵＰして、その吸収力もＵＰ、腸内環境改善等の効果有り
米麹とは＝蒸した米に、食品発酵に有効な麹菌を繁殖させたもの。
（ウィキペディアより）
酵母のことを思えば、ぜ～んぜん簡単でしょ。
お肉も美味しいけど、野菜の塩麹きんぴらも美味しいですよ。
↓西川さんのお店は行きたいなと思いながら、
まだ行けてないんですよね。
大阪と神戸って近いようで、パンを買いに行くにはちょっと遠い
やっと完成しました！
実は麹酵母起こしもしてみたのですが、
反応が薄いビミョーな感じになってしまい「さよなら～
塩麹は早速、肉や魚に漬け込みましたが、
きんぴらも美味しいんですね～
教えて下さってありがとうございます！
塩麹、かなりのマイブームになりそう
↓行きたいお店はいろいろあるので、
パンツアー旅行みたいな企画があったら良いな～って思ってます！
西川シェフのお店に行かれたら、ぜひＵＰして下さいね～